Pan Blanco De Mezcla Rápiday Levantamiento En Frío - KitchenAid Artisan Serie Manual De Uso

PAN BLANCO DE MEZCLA RÁPIDA
Y LEVANTAMIENTO EN FRÍO
REN DIM IE NT O:
6 a 7 tazas de harina para todo
propósito
2 cucharadas de azúcar
3 1 ⁄ cucharitas de sal
2
Coloque 5 1 ⁄ tazas de harina, azúcar, sal, levadura y mantequilla en el tazón
2
para mezclar. Instale el tazón y el gancho de masa en la mezcladora. Pase a la
Velocidad 2 y mezcle durante aproximadamente 20 segundos. Gradualmente,
agregue agua caliente y mezcle durante aproximadamente 1
Continuando en la Velocidad 2, agregue la harina restante,
y mezcle hasta que la masa se adhiera al gancho y limpie los lados del tazón,
aproximadamente 2 minutos. Amase en la Velocidad 2 aproximadamente
2 minutos más.
Cubra la masa con una envoltura plástica y una toalla. Deje que repose durante
20 minutos.
Divida la masa a la mitad. Con cada mitad, forme una barra tal como se describe
en la página 120. Colóquelas en moldes para barras de pan de 8
pulgadas. Cepille cada barra con aceite y cúbrala con una envoltura de plástico,
dejando floja la envoltura. Refrigere las barras de 2 a 12 horas.
Cuando esté listo para hornear, retire la envoltura de la masa cuidadosamente. Deje
que permanezca a temperatura ambiente durante 10 minutos más. Perfore las
burbujas de gas que se hayan formado. Hornee a 400°F de 35 a 40 minutos.
Saque inmediatamente los panes de los moldes y deje que se enfríen en anaqueles
de alambre.
POR PORCIÓN: APROXIMADAMENTE 110 CAL, 3 G PRO, 21 G CARB, 2 G GRASA,
0 MG COL, 251 MG SOD
PANES CON LEVADURA Y PANES RÁPIDOS
122
3 2 P O R CI O N ES ( 1 6 R EBANA D AS POR BA R RA )
3 paquetes de levadura
seca activa
1 ⁄ taza de mantequilla
4
o margarina, suavizada
2 tazas de agua muy caliente
(120°F a 130°F)
1 ⁄ minutos más.
2
1 ⁄ taza a la vez,
2
1 ⁄ 4 1 ⁄ 2 1 ⁄
2 2 2