Pommes De Terre Doublement Frites - Bella 14489 Manual De Instrucciones

Pommes de terre doublement frites

4 à 8 portions
• (de 4 à 5 po ou 10 à 12 cm de longueur) pommes de terre Russet (environ 2 lb ou 1 kg)
• 1 c. à soupe de sel de mer à grain fin (au goût)
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1. Peler les pommes de terre. Couper en tranches de 1/3 po (8 mm) puis trancher en bâtonnets
de1/2 po (8 mm).
2. Faire tremper les pommes de terre dans un grand bol d'eau pendant au moins 30 minutes et
jusqu'à 24 heures.
3. Cette étape aide à enlever l'excédent d'amidon dans les pommes de terre et les empêche
d'oxyder. Préchauffer l'huile à 300 °F (150 °C).
4. Retirer les pommes de terre de l'eau et les éponger pour enlever l'excédent d'eau.
5. Ajouter les frites crues dans le panier de friture en portion. Ne pas surcharger le panier.
Faire descendre les pommes de terre crues dans l'huile préchauffée.
6. Blanchir jusqu'à ce que les pommes de terre soient brun clair, soit 6 à 8 minutes.
7. Retirer les pommes de terre en secouant légèrement pour enlever l'excédent d'huile et
laisser égoutter sur un support ou une grille. Cette étape permet à tous les côtés de la
pomme de terre de sécher.
8. Répéter jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient précuites.
9. Laisser les pommes de terre blanchies reposer jusqu'à ce qu'elles aient refroidi, soit au
moins 40 minutes. Augmenter la température de l'huile à 350 ºF (177 ºC).
10. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient brun doré, soit environ 3 à 4 minutes.
Retirer de l'huile, secouer, puis déposer les frites sur des sacs de papier brun.
11. Assaisonner les pommes de terre chaudes avec du sel et du poivre. Répéter jusqu'à ce que
les pommes de terre soient frites
Beignets faciles et épatants
Donne 10 beignets.
• 1,5 litres d'huile végétale pour la friture
• 1 emballage de 10 biscuits réfrigérés
1. Préchauffer l'huile à 350 ºF.
2. Séparer la pâte en biscuits. Au moyen d'un emporte-pièce*, couper un trou au centre de
chaque biscuit.
3. À l'aide de gants de cuisson et d'une cuillère de métal résistante à la chaleur, mettre 3-4
beignets dans le panier à friture.
4. Abaisser le panier à friture dans l'huile et mettre le couvercle.
5. Frire de 2 à 3 minutes, en observant le brunissement par la fenêtre d'observation.
6. À l'aide de gants de cuisson et d'une cuillère métallique, retourner chaque beignet. Laisser
cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les aliments soient cuits.
REMARQUE : Conserver tous les « trous de beignets » jusqu'à la fin de la préparation, puis
les frire séparément des beignets.
7. Toujours utiliser le panier à friture pour retirer les beignets de l'huile; accrocher le panier
au rebord et laisser l'huile s'égoutter. Ensuite, retirer les beignets du panier à friture et les
déposer sur un plat contenant des essuie-tout.
8. Ramollir le miel au four à micro-ondes pendant 10 secondes. Déposer les beignets frits sur
un plat de service. Asperger de miel la surface des beignets, puis saupoudrer du sucre en
poudre ou un mélange de sucre et de cannelle.
9. Ces beignets sont meilleurs lorsque dégustés chaud.
VARIATION : Asperger les beignets de miel et saupoudrer ensuite : de la noix de coco
sucrée, des décorations à gâteau, du chocolat râpé, des pépites de chocolat miniatures
ou des noix hachées.
*REMARQUE : Utiliser le bouchon de la bouteille d'huile ou n'importe quel petit bouchon rond
pour tailler les beignets.
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• sucre en poudre ou mélange de
cannelle et sucre
• miel
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2016-04-08 11:37 AM