Grundsätze Beim Kochen - Unox ChefTop Manual De Instrucciones

" " (nur für die ChefTop™)
STEAM PRB1
(nur möglich wenn der externe Kernemperaturfühler in-
stalliert ist)
Gut geeignet für Lebensmittel wie Würste, Fisch und
gedämpftes Gemüse. Der externe Kerntemperaturfühler
stellt fest ob die Lebensmittel fertig gegart sind.
Änderbarer Parameter: Kerntemperatur
Bei diesem Kochvorgang drehen sich die Lüfterräder
ausschließlich im Uhrzeigersinn.
" "(nur für die ChefTop™)
SLOW
Gut geeignet für Niedertamperaturgaren und somit per-
fekt für groß portioniertes Fleisch
Änderbarer Parameter: Kerntemperatur um zwischen Eng-
lisch, Medium und Durch zu variieren;
" " (nur für die ChefTop™)
ROAST
Gut geeignet um Fisch oder Fleisch zu garen.
Änderbarer Parameter: Kerntemperatur um zwischen Eng-
lisch, Medium und Durch zu variieren;
Hier wird empfohlen das Blech Black TG835 zu nut-
zen.
" " (nur für die ChefTop™)
GRILL
Perfekt geeignet zum grillen von Fisch und Fleisch.
Änderbarer Parameter: Kerntemperatur um zwischen Eng-
lisch, Medium und Durch zu variieren;
Es wird empfohlen, zum grillen das Blech "FAKIRO
Grill" zu benutzen. Es wurde speziell für diesen Vor-
gang entwickelt.
3.8 NUTZUNG MEHRERER GERÄTE ÜBER EINE
BEDIENPLATINE
Die digitale Bedienplatine "ChefTouch" - "Baker-
Touch" ermöglicht es Ihnen, mehrere ChefTop - Bak-
erTop Geräte über die Bedienplatine eines Ofens zu
bedienen. Darüber hinaus können Sie durch das
& System über eine Bedienplatine mehrere Öfen
SLAVE
steuern. Der Ofen über den alle andern Geräte gesteuert
werden wird zum "
MASTER
werden zum " " Ofen und deren Bedienplatine
SLAVE
wird inaktiv.
Die Auswahl des zu kontrollierenden Geräts wird durch
die Taste gemacht. Die Nummer des Gerätes wird auf
Display 4 angezeigt.
Liste Gerätenummern
MASTER
" Ofen. Die anderen Geräte
Geräte-
Geräte- typ
nummer
1
2
3
4
5
7
8
Geräte- Geräte-
nummer
1
2
3
5
7
8
Durch die einfache Bedienungsverteilung auf eine Bedi-
enplatine, wird ein leichteres und schnelleres Arbeiten
garantiert.
4. GRUNDSÄTZE BEIM KOCHEN
4.1 Variable Parameter
Zeit
Diese variable hängt größtenteils von der Menge der zu
garenden Lebensmittel ab.
Je größer die Menge der Lebensmittel desto mehr Zeit
wird zum Garen benötigt.
Garraumtemperatur
Die exakte Garraumtemperatur garantiert das perfekte
Ergebnis ob von innen oder von außen.
• eine zu niedrigere Temperatur lässt das Fleisch trock-
en werden.
• bei einer zu hohe Temperatur verbrennt das Fleisch
von außen und von innen bleibt er roh.
Entfeuchtung
Das "DRY.Maxi™" System, von UNOX patentiert, er-
möglicht es Ihnen die Feuchtigkeit aus dem Garraum
zu ziehen. Auf diese Weise wird das Produkt von außen
knusprig (z.B. bei Brot), während es von innen eine
gleichmäßige Struktur bekommt.
Beschwadung
Die Beschwadung durch die Zugabe von Dampf (STEAM.
UNO
Gerät
ChefTop™ Master Ofen
ChefTop™ slave 2
ChefTop™ slave 3
XK304 Schockfroster
XL314 Warmhalteschrank
XC314 Abzugshaub
XC224 Umkehrosmose System
Gerät
typ
BakerTop™ Master Ofen
BakerTop™ slave 2
BakerTop™ slave 3
Gärshrank
XL 404
XC 414 Abzugshaub
XC224 Umkehrosmose System
DEUTSCH ENGLISH
R
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