Tabla de contenido
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Alimento
1)
Brioche
1) Precaliente el horno 10 minutos.
Flanes
Alimento
Rellenas de ver‐
dura
Lasaña
Patatas gratina‐
das
Carne
Alimento
Cantidad (g)
Cerdo asado
1000
Ternera
1000
Rosbif (poco
1000
hecho)
Rosbif (en su
1000
punto)
Rosbif (muy
1000
hecho)
Cordero
1000
Pollo
1000
Pavo
4000
Pato
2000 - 2500
Ganso
3000
Conejo
-
Pescado
Alimento
Canti‐
dad (g)
Trucha
1500
Tempera‐
Tiempo
tura (°C)
(min)
180
15 - 20
Tempera‐
Tiempo
tura (°C)
(min)
170 - 180
30 - 40
170 - 180
40 - 50
160 - 170
50 - 60
Temper‐
atura
(°C)
180
180
210
200
190
175
200
170
170 - 180 120 - 150 2
160 - 170 150 - 200 1
170 - 180 60 - 90
Tempera‐
tura (°C)
180
Posición
de la par‐
rilla
3 (2 y 4)
Posición
de la par‐
rilla
1
2
1 (2 y 4)
Tiempo
Posición
(min)
de la par‐
rilla
90 - 110
2
90 - 110
2
45 - 50
2
55 - 65
2
65 - 75
2
110 - 130 2
55 - 65
2
180 - 240 2
2
Tiempo
Posición
(min)
de la par‐
rilla
25 - 35
2
ESPAÑOL
Comentarios
En bandeja
Comentarios
En un molde
En un molde
En un molde
Comentarios
En una parrilla
En una parrilla
En una parrilla
En una parrilla
En una parrilla
Pata
Entero
Entero
Entero
Entero
En trozos
Comentarios
3 - 4 pescados
37
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