Utilizzo Dell'apparecchiatura; Inserimento Delle Stoviglie; Prelievo Delle Stoviglie; Nota Relativa Agli Impilatori Dotati Di Feritoie Di Aerazione - Hupfer KO/50-50 Manual De Instrucciones

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Utilizzo dell'apparecchiatura

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Inserimento delle stoviglie

Di norma, nell'apparecchiatura vengono inseriti cestelli già carichi di stoviglie.
La quota massima di carico dei cestelli deve porsi a ca. 3 - 5 mm al di sotto
del bordo superiore del cestello; in caso contrario può verificarsi la rottura di
stoviglie.
Posizionare con precisione il cestello da inserire sul cestello inferiore ed
abbassarlo lentamente.
Inserimento delle stoviglie nei cestelli già posti nell'apparecchiatura:
Inserire le stoviglie singolarmente od in piccole pile maneggiabili con sicu-
rezza.
Caricare le pile alternativamente ed in modo all'incirca omogeneo.
Porre i primi elementi di stoviglie al centro della posizione di impilaggio ed
abbassarli lentamente.
Collocare gli altri elementi di stoviglie con precisione sugli elementi già po-
sti nell'unità.
Il numero massimo di cestelli impilatori utilizzabili oltre a quello di base è de-
sumibile da quanto riportato alle pagine 68 ovv. 76.

Prelievo delle stoviglie

Togliere e riporre da parte la calotta di copertura.
Prelevare uniformemente le stoviglie da ciascuna pila, in modo da preve-
nire un posizionamento obliquo della piattaforma di pila.
Togliere i cestelli svuotati ed impilarli in un punto idoneo.
Ricollocare in posizione la calotta di copertura.

Nota relativa agli impilatori dotati di feritoie di aerazione

Questi modelli sono previsti per l'allestimento di stoviglie refrigerate e destina-
te a contorni, ma anche per lo stoccaggio intermedio di stoviglie già ripartite in
porzioni e dotate di coperchio. Le unità già attrezzate devono a tale scopo ri-
manere per diverse ore nei magazzini frigoriferi. Il tempo di raffreddamento di-
pende dalla temperatura iniziale dei piatti, dalla temperatura del magazzino
frigorifero nonché da quella desiderata per le stoviglie. Gli impilatori devono
essere sempre a collocazione libera entro il vano, in modo da assicurare una
circolazione d'aria ottimale tramite libera convezione, e ciò nelle apparecchia-
ture ed attorno a queste.

Impiego delle calotte di copertura

Anche per uno stoccaggio intermedio protratto, le calotte assicurano un'effica-
ce protezione contro polvere ed acqua di condensa.
Nelle unità riscaldate, la calotta collocata in posizione riduce il deflusso di ca-
lore verso l'alto e diminuisce il tempo di riscaldamento delle stoviglie inserite
ovv. ritarda il raffreddamento di stoviglie già riscaldate.
Una fessura posta fra la calotta di copertura e la piastra superiore dell'unità
può già da sola comportare sensibili dispersioni termiche a causa del calore
perduto, una riduzione della temperatura massima delle stoviglie e, di concer-
to, un prolungamento del tempo di riscaldamento.
Impilatori chiusi a cestello
43.3000.7

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