Preparación Del Cappuccino - Ascaso Dream PID Manual Del Usuario

ascaso
manómetro
de la máquina. La presión de trabajo
adecuada dependerá del tipo de café
y del punto de molido. En cualquier
caso, una presión de trabajo
comprendida entre 9 y 12 bar es la
adecuada.
presión de trabajo de la máquina
mediante la válvula OPV
junto al grupo de café
Para ello debe usar el filtro ciego
correspondiente montado en el
portafiltros
grupo
café
haciendo girar la válvula OPV
utilizando un destornillador de punta
plana. Girando hacia la derecha
aumentará la presión de trabajo,
hacia la izquierda la reducirá.
Monodosis (porta fijo)
Los modelos PID disponen de la
función de control volumétrico de
la dosis de café, de manera que
podemos regular la cantidad de café
que deseamos obtener en cada una
de las dos selecciones disponibles
(café corto, café largo).
Para ello, disponen de un interruptor
de café
la palanca del interruptor a la posición
superior o inferior tenemos dos
selecciones de café disponibles,
mientras que en el punto medio
la función de café permanece
desactivada.
café
permanente, una vez activada la
función vuelve a la posición original.
No es necesario mantener la palanca
10
manual DREAM PID_ES_EN_DE_NL.indd 10
situado en el frontal
14
Atención: Puede regular la
10
8 .
, introducir éste en el
7
y activar el interruptor de
8
. Podrá regular la presión
1
de 3 posiciones. Llevando
1
Atención: El interruptor de
de los modelos PID no es
1
en la posición de trabajo, una vez
obtengamos la cantidad de café
programada, la función se detendrá
de manera automática.
Para realizar la programación
de la dosis en cualquiera de
las dos selecciones, basta con
mantener la palanca en la posición
correspondiente a la selección que
queremos programar hasta obtener el
volumen deseado. Al soltarlo la dosis
situada
queda programada.
4.
Preparación del cappuccino
El verdadero "cappuccino" está
compuesto por 25 mililitros de
café espresso y 125 mililitros de
leche fría montada con vapor,
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que pasará de los 3 ó 4 grados
centígrados a los cerca de 55
grados centígrados. La leche tiene
que ser de vacuno y fresca con un
contenido de proteínas sobre el 3,2
por ciento y el 3,5 por ciento de
grasa, y montada —sólo la cantidad
necesaria para una taza—en un
recipiente de acero (jarra) para evitar
la mezcla con otros olores o sabores.
La densidad de la crema tiene que
ser uniforme sin que exista una
separación con el líquido, ni puede
presentar orificios o burbujas.
Los pasos a seguir son:
1. Accione el interruptor general
Se enciende el pilotos
mientras que el piloto
parpadea. La pantalla del sistema
PID
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temperatura.
2. Cuando el piloto
iluminado de manera permanente
y la pantalla
temperatura de consigna de café,
accione el interruptor vapor (3-II).
El piloto
2
,
6
13
mostrará el aumento de
13 quede
muestra la
21
parpadeará indicando
12
.
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