Oursson BM0801J Manual De Instrucciones página 37

Programmes
Taille du pain
Fin du programme Temps (h:m)
Minuterie (heure)
Mise en température (min)
1er pétrissage (min)
1er gonflage (min)
2ème pétrissage (min)
2ème gonflage (min)
3ème gonflage (min)
Cuisson (min)
Pain chaud (min)
Indication de l'écran lors de l'ajout
d'ingrédients supplémentaires
LEVURE
INGRÉDIENTS SECS
LIQUIDES
CHOIX DES INGRÉDIENTS
FARINE
Composante principale de pain, contient du gluten (fait lever le
pain et lui donne de la rigidité).
La farine de blé est obtenue en moulant les grains de blé. Le
son et le germe sont retirés lors du processus. La farine la plus
appropriée pour la cuisson du pain celle marquée de la mention
« cuisson au four ».
Farine de blé entier faite à partir de grains de blé entier, y
compris le son et le germe. Le pain fait à base de cette farine est
très utile, mais exige d'autres conditions pour la cuisson qui est
lente et plus longue. Autres noms : grains entiers, céréales.
La farine de seigle est obtenue en moulant les grains de
seigle. En comparaison avec le blé, la farine de seigle contient
plus de fer, de magnésium et de potassium, éléments essentiels
pour le corps humain. Toutefois, la teneur en gluten est plus
faible, de sorte que le pain est plus lourd et faible en calories.
Lors de la cuisson du pain de seigle, ne dépassez la quantité de
farine de seigle indiquée dans la recette, car cela peut entraîner
une surchauffe du moteur. La recette utilise de la farine de seigle
dépulpé
La farine doit être pesée, puis tamisée à l'aide d'un
tamis pour la saturation d'oxygène et pour une
meilleure qualité de pain cuit.
LEVURE SÈCHE
Fait gonfler la pâte. Utilisez uniquement de la levure qui ne
nécessite pas de fermentation préalable (n'utilisez pas de la
levure comprimée ou sèche qui nécessite d'être fermentée
avant l'utilisation). En outre, il recommandé d'utiliser une levure
qui porte la mention « levure à action rapide » sur l'emballage.
Lorsque vous utilisez de la levure en sachet, refermez
immédiatement le sachet après utilisation, rangez-le dans le
réfrigérateur, tout en veillant à respecter la date de péremption
indiquée par le fabricant.
EAU
Utilisez de l'eau potable. Veillez à toujours mesurer la quantité
de liquide à l'aide du verre doseur.
Pain de pâques
L M
3:47 3:45
jusqu'à 13 jusqu'à 13 jusqu'à 13
- -
10 9
20 20
18 18
60 60
60 60
59 58
60 60
3:11 3:10
SEL
Relève le goût et intensifie la capacité du gluten à faire gonfler la
pâte. Une mauvaise utilisation du sel peut entraîner la réduction
de la taille du pain et une perte de saveur.
MATIÈRES GRASSES
Ajoute du goût et de la douceur au pain. Il est conseillé d'utiliser
du beurre ou de la margarine
SUCRE
Renforce l'effet de la levure, confère un goût sucré au pain,
change la coloration de la croûte.
Comme sucre, vous pouvez utiliser le sucre en poudre, le sucre
de canne non raffiné, le miel, la mélasse, etc. Si vous utilisez
des fruits secs, tels que les raisins secs, les figues, les abricots,
etc., ajoutez moins de sucre.
PRODUITS LAITIERS
Riches en goût et en valeurs nutritives
Si vous utilisez du lait au lieu de l'eau, la valeur nutritionnelle du
pain sera plus élevée. Toutefois, n'utilisez pas départ différé pour
éviter que le lait ne devienne aigre. Réduisez la quantité d'eau
en fonction de la quantité de lait.
FRUITS, NOIX, LÉGUMES
Lorsque vous ajouter des ingrédients supplémentaires dans le
pain, tenez compte de la quantité de sucre, d'eau et de gras
qu'il contient. Par conséquent, le poids total de l'additif ne doit
pas dépasser de 15 % le poids total des produits de départ.
La hauteur du pain fini avec des additifs peut être légèrement
inférieure à celle du pain sans additifs, parce que les impuretés
perturbent la structure du gluten de la pâte. Ajoutez les additifs
dès que le signal sonore se fait entendre
MÉLANGES DE PAIN PRÊT À CUIRE
Vous pouvez utiliser des mélanges de pain prêt à cuire dans
la machine à pain. Il est recommandé d'utiliser les paquets de
500 grammes de bicarbonate pour la cuisson normale ou rapide
des pains, ou d'utiliser la moitié du mélange.
LA PROCÉDURE DE SÉLECTION DES
PROGRAMMES : PRINCIPAL, FRANÇAIS,
RÉGIME, PAIN DE PÂQUES, RAPIDE
1. Ouvrez le couvercle de la machine à pain. Tenez le moule de
2. Installez la spatule à pâte.
3. Placez les ingrédients dans de moule selon la recette, en
Pâte à Pâte à
Pâte
pasta pizza
- -
2:05 0:20 0:45
jusqu'à 13 jusqu'à 13
- 20
12 -
23 -
15 -
35 -
40 -
- -
- -
1:20 -
cuisson par la poignée et tournez-le soigneusement dans le
sens antihoraire jusqu'à ce qu'il s'arrête, pour le déverrouiller.
Retirez ensuite le moule de cuisson vers le haut, en tenant
la poignée.
commençant avec les ingrédients liquides et en finissant par
ceux séchés. L'ordre d'agencement est très important pour
Cuisson au
Confiture
four
- -
1:20 0:10- 1:40
-
- -
10 -
12 15
8 -
- -
15 65
- 65 0:10-1:40
- - 60
- -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
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