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• El tiempo de horneado puede variar, incluso para bandejas
de horneado iguales. Cuando se hornea simultáneamente en
distintas bandejas - en dos o incluso tres niveles, el tiempo de
preparación de cada bandeja puede ser diferente. Puede que
deba retirar antes una de las bandejas (normalmente, esta será
la situada más arriba).
• Si es posible, prepare repostería de pequeño tamaño, como
cupcakes, del mismo grosor y altura. ¡Las piezas de distinto
tamaño se dorarán de distinta forma!
• Cuando se hornea repostería de distintos tipos de forma
simultánea, se producirá una gran cantidad de vapor dentro del
horno, lo que causará la acumulación de condensación en la
puerta del mismo.
Consejos para hornear repostería
¿Está totalmente hecha?
Utilice una varilla de madera para pinchar la masa en su punto más
alto. Si, cuando se extrae la varilla, no quedan trazas de masa, el
bizcocho está hecho. Apague el horno y utilice el calor acumulado
restante.
La masa se ha desmoronado
Compruebe la receta. La próxima ocasión, utilice menos líquido.
Siga las instrucciones sobre mezcla / tiempo de amasado, en
particular cuando utilice pequeños electrodomésticos.
El color es demasiado claro
La próxima ocasión, utilice una bandeja de horneado de color
oscuro, coloque la bandeja en una guía más abajo o encienda el
calentador inferior hacia el fi nal del proceso de preparación.
La masa con relleno húmedo (p.ej. tarta de queso) no está
totalmente hecha
La próxima ocasión, reduzca la temperatura y amplíe el tiempo de
horneado.
Notas sobre la tabla de horneado de repostería:
• La temperatura se indica con dos valores, el superior y el inferior.
Inicialmente utilice la temperatura inferior y, si la masa no se dora
lo sufi ciente, aumente la temperatura la próxima ocasión.
• Los tiempos de preparación indicados son estimados y pueden
variar dependiendo de una serie de circunstancias.
• El valor expresado en negrilla en la tabla de temperaturas indica
el modo de funcionamiento más adecuado para un determinado
tipo de repostería.
• La indicación * signifi ca que debe precalentarse el horno con el
modo de funcionamiento correspondiente seleccionado.
• Cuando utilice papel de hornear, asegúrese de que resiste altas
temperaturas.
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