Conseils Et Remarques Importants Pour Réaliser Une Bonne Glace - Unold DUO Instrucciones De Uso

Dysfonctionnement
La masse de glace
n'atteint pas la con-
sistance souhaitée
CONSEILS ET REMARQUES IMPORTANTS POUR RÉALISER UNE BONNE GLACE
Utilisez uniquement des fruits parfaitement mûrs. Ajouter des morceaux de fruits
et/ou des baies entières à la fin uniquement. Si la recette prévoit l'utilisation
d'œufs, utiliser uniquement des œufs ultra-frais. Vous pouvez remplacer le lait par
de la crème ou la crème par le lait. Plus vous utiliserez de crème, plus votre gla-
ce sera onctueuse.
Pour toutes les recettes, vous pouvez également utiliser des produits laitiers sans
lactose. Les quantités nécessaires sont identiques aux quantités indiquées. Na-
turellement, vous pouvez également utiliser, par exemple, de la crème fouettée
à base de soja ou de riz.
Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du sirop ou de l'édulcorant. Cepen-
dant, cela n'est pas possible dans le cas de glace italienne. Le lait peut égale-
ment être remplacé par du lait de soja. La crème glacée est encore meilleure
lorsqu'elle est consommée fraîche. Cependant, si vous souhaitez conserver la
crème glacée plus longtemps, veuillez ajouter 30 g de base glacée à la masse de
glace. La base de glace empêche une nouvelle concentration des cristaux d'eau
au moment du stockage et donc une consistance friable de la glace. Vous pouvez
obtenir de la base glacée auprès de
Hobbybäcker-Versand - Inge Pinzer
Am Mühlholz 6 – 89287 Bellenberg (Allemagne)
Tél. 0049 + (0) 73 06/92 59 00 - Fax 0049 + (0) 73 06/92 59 05
Site internet : www.hobbybaecker.de
Si vous souhaitez obtenir une glace plus ferme, veuillez placer la masse de glace
pendant 15 à 30 minutes dans le compartiment de congélation avant de verser
la masse dans la machine à glace. Durant la saison chaude, les températures
sont également plus élevées dans un réfrigérateur car, par ex., la porte du réf-
rigérateur est ouverte et que la température ambiante est plus élevée. La glace
fondra moins rapidement si vous ajoutez un paquet de gélatine à fixer (gélatine
soluble à froid) avant la congélation. Les quantités indiquées ici sont des valeurs
indicatives qui peuvent être ajustées en fonction des goûts de chacun. Nous
vous encourageons également à élaborer vos propres créations. Dans le manuel
Solution
Vérifier tous les ingrédients de la recette, les mélan-
ger soigneusement et veiller à les pré-réfrigérer suffi-
samment.
N'ajouter l'alcool, si vous en utilisez, à la masse de
glace que lorsque celle-ci a déjà atteint la consis-
tance souhaitée. Si vous ajoutez l'alcool trop tôt, cela
empêche le durcissement de la glace.
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