Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER Manual Del Proprietário página 20

Eri puulaadut tuottavat erilaisia makuvivahteita . Kannattaa suorittaa kokeiluja sen
puulaadun tai puulaatujen yhdistelmän löytämiseksi, joka miellyttää sinua eniten . Aloita
pienimmällä puupalasten määrällä . Voit lisätä palasia makusi mukaan .
PUULAJI
Hikkori
Pistävä, savuinen, pekonimainen maku
Pekaani Runsas ja hillitympi kuin hikkori, mutta maultaan samankaltainen .
Palaa viileänä ja sopii savustukseen hyvin pienellä lämmöllä .
Mesquito
Makeampi ja herkempi aromi kuin hikkorissa .
Palaa usein kuumana, joten käytettävä varovasti .
Leppä
Hienostunut aromi, joka korostaa vaaleaa lihaa .
Vaahtera Kevyesti savuinen, hieman makea .
Kirsikka Hieman makea, hedelmäinen savuaromi .
Omena Hieman makea, mutta täyteläisempi hedelmäinen savuaromi .
Vältä aina pehmeitä pihkaisia puulaatuja, kuten mäntyä, setriä ja haapaa . VAROITUS: Älä koskaan käytä kemiallisesti käsiteltyä tai kemikaaleille altistunutta puuta.
Ruoan osatiedot, paksuudet, painot, brikettien määrät ja kypsennysajat ovat suuntaa-
antavia, eivät sääntöjä . Paistoaikaan vaikuttavat esimerkiksi korkeus merenpinnasta,
tuuli, ulkoilman lämpötila ja haluttu kypsyysaste .
KALA PAINO
Kokonainen, pieni täysi grilli
Kokonainen, iso 2–3 kiloa
Hummeri ja
täysi grilli
katkaravut
SIIPIKARJA PAINO
Broileri (kokonainen) Noin 2 kiloa
Kalkkuna,
4 - 6 kiloa
kokonainen
Kalkkuna,
6 - 9 kiloa
kokonainen
Ankka (kokonainen) 1,5 - 2 kiloa
SIANLIHA PAINO
Porsaanpaisti 2 - 4 kiloa
Porsaan grillikylki täysi grilli
Kinkku, tuore
5 - 9 kiloa
kokonainen
Porsaan lapa 2 - 4 kiloa
NAUDANLIHA PAINO
Naudan rintaliha Noin 3 kiloa
Lampaanpaisti, riista Noin 3 kiloa
Suuret riistapalat Noin 4 kiloa
Naudan grillikylki täysi grilli
20
SAVUSTUSOPAS
OMINAISUUDET
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
35 brikettiä 50 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 brikettiä 100 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
75 brikettiä 100 brikettiä
35 brikettiä 50 brikettiä
Kokeile erilaisia puulaatuja ja määriä . Voit myös lisätä hiillokseen laakerinlehtiä,
valkosipulinkynsiä, mintunlehtiä, appelsiinin tai sitruunan kuorta ja erilaisia mausteita .
Kirjoita kokeilutiedot muistiin . Edellisen kerran toimet unohtuvat helposti .
Porsas, kana, nauta, riista, juustot
Porsas, kana, lammas, kala, juustot
Useimmat lihat, etenkin nauta . Useimmat vihannekset .
Lohi, miekkakala, sampi, muut kalat .
Sopii myös kanalle ja porsaalle .
Siipikarja, vihannekset, kinkku
Kokeile sekoittaa vaahteraa maissintähkiin kinkkua tai pekonia varten .
Siipikarja, riistalinnut, porsas
Nauta, siipikarja, riistalinnut, porsas (erityisesti kinkku)
Kypsennysajat naudanlihalle ovat Yhdysvaltain maatalousministeriön medium-
kypsyysasteen mukaiset, jos muuta ei ole mainittu . Annetut kypsennysajat koskevat
täysin sulatettuja ruoka-aineita .
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
22" (57 )
CM
75 brikettiä 1 - 1½ tuntia
75 brikettiä 3 - 4 tuntia
75 brikettiä 1 tunti
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
22" (57 )
CM
150 brikettiä 2½ - 3½ tuntia
150 brikettiä 4 - 5 tuntia
150 brikettiä 8 - 10 tuntia
150 brikettiä 2 - 2½ tuntia
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
22" (57 )
CM
150 brikettiä 5 - 6 tuntia
75 brikettiä 4 - 6 tuntia
150 brikettiä 8 - 12 tuntia
150 brikettiä 8 - 12 tuntia
KYPSENNYSAIKA
22" (57 )
CM
150 brikettiä 6 - 8 tuntia
150 brikettiä 5 - 6 tuntia
150 brikettiä 6 - 8 tuntia
75 brikettiä 6 - 7 tuntia
SOPIVAT RUOAT
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
2 - 4 Haarukalla irtoa palasia
2 - 4 Haarukalla irtoa palasia
2 - 4 Kiinteä ja vaaleanpunainen
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
1 - 3 74 °C keskikypsä (medium)
2 - 4 74 °C keskikypsä (medium)
3 - 5 74 °C keskikypsä (medium)
3 - 4 82 °C keskikypsä (medium)
3 - 5 76 °C kypsä
2 - 4 Liha alkaa irrota luista
2 - 4 76 °C kypsä
3 - 5 88°C kypsä
PUUPALASET SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
3 - 5 88 °C kypsä
3 - 5 71 °C keskikypsä (medium)
3 - 5 76 °C kypsä
2 - 4 71 °C kypsä