Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER SMOKER Manual Del Proprietário página 50

Forskjellige treflistyper kan ha innvirkning på smaken . Det er smart å eksperimentere
litt for å finne den typen treflis, eller kombinasjoner av treflis som du liker best . Start
med en liten mengde med treflis og du kan tilsette mer etter egen smak .
TRETYPE
Hickory
Skarp, baconlignende røksmak .
Pecan Fyldig og mer subtil enn hickory, men lik på smak .
Brenner med lav temperatur, så den er ideell til røking med lav varme .
Mesquite
Søtere, mer delikat smak enn hickory .
Har en tendens til å brenne ved høy temperatur, så vær forsiktig .
Svartor
Delikat smak som forsterker smaken på lysere kjøtt .
Lønnetre Mild og søt røksmak .
Kirsebær Lett søt, fruktig røksmak .
Eple Lett søt men komprimert, fruktig røksmak .
Unngå alltid mykt, harpiksholdig tre slik som furu, seder og asp .
Kjøttstykker, tykkelser, vekt og brikettmengder og steketider er kun ment som
veiledende, ikke som faste regler . Steketiden avhenger av slike faktorer som vind,
utetemperatur og den ønskede graden av gjennomsteking .
FISK VEKT
Hel, liten full grill
Hel, stor 1,3 - 2,7 kilo
Hummer og reker full grill
FJÆRKRE VEKT
Kylling, hel 2,2 kilo
Kalkun, hel 3,6 - 5,4 kilo
Kalkun, hel 5,4 - 8,1 kilo
And, hel 1,3 - 1,8 kilo
SVIN VEKT
Svinestek 1,8 - 3,6 kilo
Svineribbe full grill
Skinke, hel 4,5 - 8,1 kilo
Svinenakke 1,8 - 3,6 kilo
OKSEKJØTT VEKT
Oksebryst 2,2 - 2,7 kilo
Stekt lam, vilt 2,2 - 3,1 kilo
Store stykker av vilt 3,1 - 4,0 kilo
Okseribbe full grill
50
RØKEGUIDE
KJENNETEGN
 ADVARSEL: Bruk ikke tre som er behandlet eller utsatt for kjemikalier.
BRIKETTKVALITET
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
35 briketter 50 briketter
35 briketter 50 briketter
35 briketter 50 briketter
BRIKETTKVALITET
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
BRIKETTKVALITET
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
35 briketter 50 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
BRIKETTKVALITET
14" (37 ) 18" (47 )
CM CM
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
75 briketter 100 briketter
35 briketter 50 briketter
Eksperimenter med forskjellige tretyper og mengder . Du kan også tilsette laurbærblad,
hvitløkskløfter, mintblader, appelsin eller sitronskall og forskjellig krydder til brikettene,
for å tilføre smak . Noter ned hva du har prøvd, det er lett å glemme hva du brukte sist .
Svin, kylling, oksekjøtt, vilt, oster
Svin, kylling, lam, fisk, oster
De fleste kjøttsorter, spesielt oksekjøtt . De fleste grønnsaker .
Laks, sverdfisk, stør eller annen fisk .
Også godt til kylling og svin .
Fjærkre, grønnsaker, skinke
Prøv en blanding av lønnetre med maiskolber til skinke eller bacon .
Fjærkre, skogsfugl, svin
Oksekjøtt, fjærkre, skogsfugl, svin (spesielt skinke)
Steketiden for oksekjøtt er gitt ut fra definisjonen fra landbruksdepartementet i USA
vedrørende medium gjennomsteking uten annen merknad . Steketidene som er oppgitt
er for kjøtt som er helt opptint .
STEKETID
22" (57 )
CM
75 briketter 1 - 1½ time
75 briketter 3 - 4 timer
75 briketter 1 time
STEKETID
22" (57 )
CM
150 briketter 2½ - 3½ time
150 briketter 4 - 5 timer
150 briketter 8 - 10 timer
150 briketter 2 - 2½ time
STEKETID
22" (57 )
CM
150 briketter 5 - 6 timer
75 briketter 4 - 6 timer
150 briketter 8 - 12 timer
150 briketter 8 - 12 timer
STEKETID
22" (57 )
CM
150 briketter 6 - 8 timer
150 briketter 5 - 6 timer
150 briketter 6 - 8 timer
75 briketter 6 - 7 timer
PASSER TIL KJØTTYPER
INNVENDIG TEMPERATUR /
TREBITER GJENNOMSTEKING
2 - 4 flak på gaffel
2 - 4 flak på gaffel
2 - 4 fast og rosa
INNVENDIG TEMPERATUR /
TREBITER GJENNOMSTEKING
1 - 3 74 °C (165 °F) medium
2 - 4 74 °C (165 °F) medium
3 - 5 74 °C (165 °F) medium
3 - 4 82 °C (180 °F) medium
INNVENDIG TEMPERATUR /
TREBITER GJENNOMSTEKING
3 - 5 76 °C (170 °F) gjennomstekt
2 - 4 kjøttet begynner å løsne fra benene
2 - 4 76 °C (170 °F) gjennomstekt
3 - 5 88 °C (190 °F) gjennomstekt
INNVENDIG TEMPERATUR /
TREBITER GJENNOMSTEKING
3 - 5 88 °C (190 °F) gjennomstekt
3 - 5 71 °C (160 °F) medium
3 - 5 76 °C (170 °F) gjennomstekt
2 - 4 71 °C (160 °F) gjennomstekt