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Congelar alimentos / almacenar alimentos
congelados
Almacenar alimentos
congelados
Durante el recorrido de los alimentos
congelados desde el fabricante hasta su
congelador no debe romperse la cadena de
frío. La temperatura de los alimentos
congelados debe ser siempre como mínimo
de -18°C.
Por este motivo, no compre ningún
producto
– almacenado en arcones escarchados
muy helados
– apilado y sobre la marcación prescrita
– esté parcialmente grumoso (esto se
puede detectar fácilmente sobre todo en
las bayas y la verdura)
– tenga nieve y restos de jugo.
Transporte los alimentos congelados en
cajas especiales de poliestireno o en bolsas
aislantes.
Tenga en cuenta las condiciones y plazos
de almacenamiento en el envase
Descongelar alimentos
Tenga en cuenta las normas básicas
siguientes cuando descongele alimentos:
• Para descongelar alimentos, sáquelos
del congelador y deje que se
descongelen a temperatura ambiente o
en el frigorífico.
• Para descongelar alimentos
rápidamente, utilice p. ej. la función de
descongelación de su microondas.
Para ello, tenga en cuenta las
especificaciones del cliente y preste
atención a que así pueden multiplicarse
las bacterias y gérmenes.
• Cocine los alimentos descongelados
los más rápidamente posible.
• Elimine el líquido descongelado.
• Si solo desea descongelar una parte del
contenido del envase, saque dicho
contenido y vuelva a cerrar el envase de
inmediato. Así evitará la «quemadura
por congelación» y evitará la formación
de hielo en los alimentos que continúan
en el congelador.
• Descongele la carne, la carne de ave
y el pescado siempre en el frigorífico.
Preste atención a que los alimentos
congelados no estén en su propio
líquido descongelado.
Hacer cubitos de hielo
• Llene ¾ partes de la cubitera
suministrada con agua potable fresca y
deposítela en horizontal en el
congelador.
Los cubitos se sueltan más fácilmente si
sobresalen de la cubitera o se los pone
brevemente debajo de agua corriente.
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