Istruzioni Speciali Per La Cura - Hupfer EBR/70-120 Manual De Instrucciones

Capitolo 7
Pagina 26
7.4

Istruzioni speciali per la cura

La resistenza alla corrosione degli acciai inossidabili si basa su uno strato passivo che si forma sulla superfi-
cie a contatto con l'ossigeno. L'ossigeno contenuto nell'aria è sufficiente per la formazione di tale film che, in
caso di danneggiamento, si ripristina integralmente da sé.
Il film di passività si forma più rapidamente o nuovamente se l'acciaio viene a contatto con dell'acqua conte-
nente ossigeno. Il film di passività può essere danneggiato o distrutto chimicamente all'azione di agenti ridu-
centi (accettori di ossigeno), se questi entrano in contatto con l'acciaio in forma concentrata o a temperature
elevate.
Tali sostanze aggressive sono ad es.:
sostanze saline e solforose
cloruri (sali)
Concentrati di erbe aromatiche (ad es. senape, essenza d'aceto, dadi agli aromi, soluzioni di sale da
cucina)
Altri danni possono essere provocati da:
Ruggine esterna (ad es. di altri componenti, utensili o ruggine volatile)
Particelle di ferro (ad es. pulviscolo di rettifica)
Contatto con metalli non ferrosi (corrosione galvanica)
Carenza d'ossigeno (ad es. nessuna aerazione, acqua povera di ossigeno).
Principi generali di lavoro per il trattamento di apparecchiature in "acciaio inox":
Mantenere la superficie esterna delle apparecchiature in acciaio inox sempre pulite e ben accessibile
all'aria.
Utilizzare i comuni detergenti per acciaio inox. Non utilizzare detergenti ad azione sbiancante e con-
tenenti cloro.
Eliminare pulendo quotidianamente i depositi di calcare, grasso, amido e albume. Sotto queste incro-
stazioni, in difetto di aria, può formarsi della ruggine.
Dopo ogni operazione di pulizia rimuovere accuratamente con uno straccio i residui di detergente con
sufficiente acqua pulita. Successivamente asciugare bene la superficie.
Limitare al minimo il contatto dell'acciaio inossidabile con acidi concentrati, spezie, sali, ecc. Anche i
vapori acidi che si formano durante la pulizia della piastrellatura favoriscono la corrosione "dell'acciaio
inossidabile".
Evitare di danneggiare le superfici in acciaio inox, in particolare mediante altri metalli diversi
dall'acciaio inox.
I residui di altri metalli inducono la formazione di microelementi chimici in grado di causare corrosio-
ne. In ogni caso è bene evitare il contatto con ferro e acciaio per non favorire la formazione di ruggi-
ne. Il contatto dell'acciaio inox con il ferro (lana d'acciaio, trucioli da tubazioni, acqua ferrosa) può es-
sere causa di corrosione. Per la pulizia meccanica utilizzare pertanto solo lana d'acciaio inox o spaz-
zole con setole naturali, in materiale sintetico oppure in acciaio inox. La lana d'acciaio o le spazzole in
acciaio non legato sono causa di ruggine per abrasione.
Elevatori tazze da incasso
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Pulizia e manutenzione
Istruzioni speciali per la cura
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