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PRÉPARATION DE VOTRE FUMOIR
Vous devez suivre soigneusement les étapes suivantes pour apprêter
le fini et préparer le revêtement intérieur en acier de votre fumoir avant
de vous en servir. L'omission de bien suivre ces étapes pourrait
endommager le fini ou donner une saveur métallique à vos premiers
aliments.
• Brossez toutes les surfaces intérieures, y compris les grilles et les
étagères avec de l'huile végétale à cuisson.
• Montez un petit feu sur la grille à charbon de bois en vous assurant
que les briquettes ne touchent pas aux parois.
• Fermez le couvercle et ouvrez les entrées d'air d'un quart de tour
environ. Ce feu devrait être entretenu pendant au moins deux heures.
Augmentez graduellement la température en ouvrant les entrées d'air à
moitié et en ajoutant du charbon de bois. Votre fumoir est maintenant
prêt à l'emploi.
SUGGESTIONS POUR LA CUISSON
Préparation du feu
1. Faites une pile de briquettes de charbon de bois en forme de
pyramide sur la grille à charbon de bois. Nous vous recommandons
d'utiliser 1 kg (environ 30 briquettes) pour démarrer votre feu et d'en
rajouter au besoin.
2. Si vous utilisez un liquide d'allumage, une cheminée d'allumage, un
allume-feu électrique ou tout autre type d'allume-feu, suivez les
instructions du fabricant.
3. Laissez toujours le couvercle du fumoir ouvert pour allumer le
feu.
Laissez le couvercle ouvert jusqu'à ce que les briquettes soient
complètement allumées. L'omission de le faire pourrait emprisonner
les émanations du liquide d'allumage à charbon de bois dans le
fumoir et pourrait provoquer une inflammation instantanée lors de
l'ouverture du couvercle.
4. N'ajoutez jamais de liquide d'allumage à charbon de bois sur des
briquettes chaudes ou tièdes car cela pourrait causer un retour de
flammes et provoquer des blessures.
5. Vous êtes prêt(e) à commencer la cuisson lorsque la pile de
briquettes se couvre de cendres et produit une lueur rouge (environ
12 à 15 minutes).
6. Selon votre méthode de cuisson, vous pouvez laisser les
briquettes en tas ou les étendre uniformément sur la grille à
charbon de bois avec un tisonnier à long manche.
AVERTISSEMENT
Utilisez votre fumoir à au moins 90 cm (3 pi) de tout mur ou
•
de toute surface. Maintenez un dégagement de 3 m (10 pi)
de tout objet pouvant s'enflammer ou de toute source
d'inflammation comme des canettes de gaz, des
bonbonnes de gaz propane, du carburant pour véhicule,
etc.
N'utilisez votre fumoir que dans un espace bien ventilé.
•
N'UTILISEZ JAMAIS le fumoir dans un endroit clos, comme
un abri d'auto, un garage, une véranda, une terrasse
couverte ou toute autre structure aérienne.
Utilisation et entretien de votre fumoir
ENTRETIEN DE VOTRE FUMOIR
La fréquence du nettoyage dépend de la fréquence d'utilisation
du fumoir. Assurez-vous que les briquettes sont complètement
éteintes avant de nettoyer l'intérieur du fumoir. Rincez le
abondamment à l'eau et laissez-le sécher à l'air avant de vous
en servir à nouveau. Essuyez l'intérieur du fumoir avec un linge
ou avec des serviettes de papier.
Lorsque la cuisson est terminée et que le fumoir est bien refroidi,
enlevez bien toutes les cendres. Les cendres recueillent
l'humidité, ce qui peut faire rouiller et endommager votre appareil
de façon précoce. Votre fumoir sera mieux protégé si vous
enduisez périodiquement les parois intérieures d'huile végétale.
En outre, il faudra occasionnellement retoucher la peinture de la
surface extérieure. Il est recommandé d'utiliser une peinture
noire en aérosol supportant les chaleurs élevées. NE
PEINTUREZ JAMAIS L'INTÉRIEUR DE L'APPAREIL.
Surface de cuisson : Si vous utilisez une brosse en poils pour
nettoyer les surfaces de cuisson du barbecue, assurez-vous qu'il
ne reste aucun poil sur les surfaces avant de faire des grillades.
Il n'est pas recommandé de nettoyer les surfaces de cuisson
quand elles sont chaudes.
SACHEZ QUAND VOTRE FEU EST PRÊT
Un bon fumage dépend d'un bon feu. La règle générale pour
savoir si votre feu est prêt pour le fumage est de vous assurer
que 80 % ou plus des briquettes sont couvertes de cendres
grises.
Répartissez prudemment les briquettes chaudes sur la grille à
charbon de bois selon la méthode de cuisson désirée.
Voici quelques façons de régler la température de la votre feu :
S'il est trop chaud, étalez davantage les briquettes, ce qui en
Ÿ
réduira l'intensité.
Fermez partiellement les évents du gril, ce qui réduira
Ÿ
l'arrivée d'oxygène qui alimente le feu.
S'il se produit une importante poussée de flammes, pulvérisez-
les avec de l'eau. Soyez prudent(e), la pulvérisation avec de
l'eau tend à souffler les cendres et à faire des dégâts. Ajoutez les
briquettes 2 ou 3 à la fois pour prolonger leur durée. Laissez les
briquettes se couvrir de cendres pendant 10 minutes avant d'en
ajouter davantage.
Dégagement
36"
(90cm)
36"
(90cm)
6
36"
(90cm)
36"
(90cm)
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