Tabla de contenido
Publicidad
SECCIÓN 5. PROCEDIMIENTOS DE COCCIÓN
5-1. PARÁMETROS DEL PROGRAMA
DE COCCIÓN
5-2.
CARGAR EL ASADOR
5-3. SACAR LAS ESPADAS Y LOS
ALIMENTOS DEL ASADOR
El asador Henny Penny viene programado de fábrica para
ciertos productos.
El tamaño, peso, temperatura y cantidad del producto
afectan los resultados que se obtienen con estos programas.
La tarjeta donde se anotan los nombres de los diferentes
productos se puede sacar y reemplazar por una tarjeta con
los nombres de otros productos.
Cargue siempre el asador de manera que las varillas o cestas
queden balanceadas y las pechugas de pollo orientadas
hacia afuera.
Cuando las espadas se colocan correctamente, el cliente
verá la parte delantera del producto y el producto no trope-
zará con la parte superior del horno. Si el producto toca
alguna parte del interior del asador al girar, remueva las
varillas y vuelva a colocar el alimento.
Se deben utilizar almohadillas o guantes
aislantes para evitar quemaduras. Las
almohadillas o guantes se pueden utilizar
para sacar las espadas, cestas o bandejas
para asar calientes. Tenga cuidado de no
hacer contacto con el producto cocinado.
1. Cuando se sacan las espadas de la unidad, colóquelas en
una mesa de trabajo.
2. Agarre un extremo de la espada con el guante y colóquela
inclinada sobre la mesa.
3. Con una pinza o trincho, saque el producto de la espada.
SCR-6/8
Publicidad
Tabla de contenido
