Después De La Cocción; Consumo Inmediato; Sellado Inverso - QUIGG MD 18494 Manual De Instrucciones

Alimentos
Carne de vacuno,
filete, bistec
Spareribs (tipo de cos-
tillas de cerdo o ter-
nera)
Chuletas
Lomo de cerdo
Pechuga de hueso con
pollo
Filete de pechuga de
pollo
Muslo de pollo
Magret de pato
Pescado
Gambas
Cola de langosta
Mejillones
Verdura
10. Después de la cocción
La carne y las piezas de carne pueden asarse brevemente después del proceso de
cocción para que obtengan el típico aroma asado.

10.1. Consumo inmediato

 Extraiga la carne o las piezas de carne de la bolsa.
 Fría el producto a cocinar en una sartén con un poco de aceite, a máxima tempe-
ratura, por los dos lados aprox. un minuto.

10.2. Sellado inverso

 Mediante el sellado inverso la carne cruda se asa brevemente y ya se envasa al
vacío sazonada, con lo cual tras el cocido Sous-Vide la carne está completamen-
te lista para consumir.
18 - Español
Temperatura de
Grosor
cocción
1-2 cm > 49 °C
2-5 cm > 49 °C
4-6 cm > 49 °C
2-3 cm
2-4 cm > 56° C
5-7 cm > 56° C
3-5 cm
3,5 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm > 47° C
2-4 cm
4-6 cm
2-4
1-5 > 83°C
Tiempo de cocción
59 °C
82 °C
64 °C
82 °C
64° C
60° C
60° C
60° C
1 hora
2 horas
8 horas
10 horas
4 horas
10 horas
2 horas
1 hora
1,5 horas
2 horas
1 hora
1 hora
1 hora
1 hora
1 hora