Depois De Cozinhar; Consumo Imediato; Cozedura Invertida - QUIGG MD 18494 Manual De Instrucciones

Alimentos
Carne de vaca,
lombo, bife
Entrecosto
Costeletas
Lombo de porco
Peito de frango com
osso
Bife do peito de frango
Coxa de frango
Peito de pato
Peixe
Camarão
Lagosta
Marisco
Legumes

10. Depois de cozinhar

Após o procedimento de cozedura, a carne ou as peças de carne ainda podem ser
douradas brevemente para obter o típico aroma de tostado.

10.1. Consumo imediato

 Retire a carne ou as peças de carne do saco.
 Doure os alimentos numa frigideira com um pouco de óleo de cada lado e à
temperatura máxima, durante aprox. um minuto.

10.2. Cozedura invertida

 Quando se doura brevemente e sela a vácuo a carne crua já condimentada, ela
fica logo inteiramente pronta a consumir após a cozedura sous-vide.
 Além disso, é possível preparar um caldo de vinho tinto e vinagre balsâmico, adi-
cionar a carne, selar a vácuo e efetuar a cozedura sous-vide.
40 - Português
Temperatura de
Espessura
cozedura
1-2 cm
2-5 cm
4-6 cm
2-3 cm
2-4 cm
5-7 cm
3-5 cm
3,5 cm
3-5 cm
3-5 cm
3-5 cm
2-4 cm
4-6 cm
2-4
1-5
Tempo de cozedura
> 49 °C
> 49 °C
> 49 °C
59 °C
> 56 °C
> 56 °C
82 °C
64 °C
82 °C
64 °C
> 47 °C
60 °C
60 °C
60 °C
> 83 °C
1 hora
2 horas
8 horas
10 horas
4 horas
10 horas
2 horas
1 hora
1,5 horas
2 horas
1 hora
1 hora
1 hora
1 hora
1 hora