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15. RECETAS
Capuchino al estilo italiano
Es un expreso normal al que se añade leche calentada
al vapor, que suaviza el gusto del café y crea una
consistente y agradable espuma en la superficie. Se sirve
en una taza grande. Coloque la leche fría en un jarro alto
y utilice el chorro del vapor si dispone de él, añada sólo
la espuma que se ha creado al café expreso, inclinando y
moviendo la jarra, o ayudándose con una cuchara. Puede
añadir una poco de cacao en polvo sobre la espuma.
Capuchino vienés
La secular tradición austriaca ha producido esta
variante. Se prepara un expreso largo (30-35 segundos
de extracción), se añade leche caliente y encima nata
montada, se sirve en una taza de tamaño intermedio
entre la del expreso y la del capuchino. Se decora con
raspaduras de chocolate.
Expreso frío shakerado
Espumoso y muy refrescante, es un verdadero placer en
las jornadas más calurosas.
Se prepara un expreso, se añade el azúcar, se vierte
enseguida en una coctelera con hielo en cubitos grandes
y se shakera durante algunos segundos.
Se sirve en vasos tumbler o en copas flute.
Irish coffee
Energético y tónico. En un vaso alto calentado se
mezclan ocho partes de café caliente, una de whisky y
azúcar de caña.
Se vierte nata acabada de montar haciendo que resbale
sobre la parte inferior de una cucharita: de esta forma se
crea una cándida capa de nata fresca encima del café
caliente.
Café mejicano
Intenso y exótico. Mezcle en una tacita una dosis de nata
doble, media cucharita de canela, una punta de nuez
moscada, azúcar y monte.
Vierta una cucharita de jarabe de chocolate en una taza
mediana, otro poco de canela, el café y mezcle bien.
Decore con una cucharita de nata aromatizada con
vainilla.
Helado de Capuchino
En un cazo caliente 2 tazas de expreso, ¾ de taza de
nata para montar y ½ taza de azúcar; hágalo hervir.
Cuando la mezcla esté templada colóquela en el
frigorífico durante 4-5 horas.
Sirva en cuencos formando dos o tres bolitas, decore
con granos de café tostado.
Antes de servir déjelo en el frigorífico durante ½ hora.
16. LIMPIEZA
ATENCIÓN: no sumerja en agua la máquina
para la limpieza
Partes externas
Las
partes
externas
de
la
máquina
que
limpiarse
con
trapo suave y sin utilizar
detergentes agresivos. No
limpie las partes de acero
con estropajos o esponjas
abrasivas. Seque bien con
un trapo suave
Boquilla de salida del vapor
Recuerde limpiar también de forma periódica la
boquilla del vapor, que podría ensuciarse internamente
montando la leche para el capuchino. Para ello será
suficiente desmontarlo tal como se muestra en las
figuras y lavarlo junto con su caperuza con una esponja
y agua caliente.
ATTENZIONE: para la limpieza de la boquilla
apague siempre la máquina y recuerde
esperar por lo menos 20 minutos desde su
última utilización para permitirle que se enfríe,
evitando de esta forma posibles quemaduras.
Recipiente recogedor de gotas
Extraiga el recipiente recogedor de gotas de la máquina
tal como se muestra en las figuras siguientes.
75
tienen
un
ES
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