Begripsdefinities - Hupfer OTA/47-36 Manual De Instrucciones

Hoofdstuk 1
Bladzijde 6
1.4

Begripsdefinities

Begrip
Geautoriseerde vakman
Cloche
Cook&Chill-keukens
Cook&Serve- keukens
Elementvorming
EN-dienblad
Vakman
Gastronorm
H1
HACCP
GN-dienblad
Stapelhoogte
Controle, controleren
Convectie
Corrosie
LMHV
Machineveiligheid
Passivering
Keuring, keuren
Gekwalificeerde persoon,
gekwalificeerd personeel
Schuko
Dienbladenstapelaar
OTA/47–36 | OTA/53–37 | OTA/58-33 | OTA/53–37 S | OTA/U-BW | OTA-E/BA-4xGN | TAG-1/53-37 | TA-2/53-37 | EBS-T/53-37
Definitie
Als geautoriseerde vakman geldt een bevoegde persoon die door de fabrikant of door de
geautoriseerde service of door een van de fabrikant in opdracht gegeven onderneming
geschoold is.
Ronde afdekkap voor het warm houden van gerechten op borden of platen.
"Koken en koelen": Keukens, waarin warme maaltijden na het gaar worden zo snel
mogelijk gekoeld worden.
"Koken en serveren": Keukens, waarin warme maaltijden onmiddellijk na de toebereiding
worden geserveerd of tot het consumeren warm worden gehouden.
Ook: Contactcorrosie. Treedt op bij verschillende edel metalen in eng contact.
Voorwaarde voor dit proces is een corrosief medium tussen de beide metalen, bijv. water
of ook normale luchtvochtigheid.
Euro-Norm-dienblad duidt een dienblad met genormeerde afmetingen aan.
EN 1/1 komt overeen met 530×370 mm, EN 1/2 komt overeen met 370×265 mm.
Als vakman geldt, wie op grond van de vakopleiding, kennis en ervaring, alsmede kennis
van de desbetreffende bepalingen, de overgedragen werkzaamheden beoordelen en
mogelijke gevaren zelfstandig herkennen kan.
Gastronorm is een wereldwijd geldig meetsysteem, dat bijv. in levensmiddelverwerkende
bedrijven ofgrootkeukens wordt toegepast. Door de toepassing van gestandaardiseerde
afmetingen wordt een probleemloze uitwisseling van levensmiddelbakken mogelijk
gemaakt. De basismaat Gastronorm (GN) 1/1 bedraagt 530×325mm. Inzetdelen zijn in
verschillende diepten verkrijgbaar.
Hygiënestandaard (NSF/USDA) voor smeervetten, die voor het technisch onvermijdbaar
contact met levensmiddelen geschikt zijn.
Het HACCP-concept is een preventief systeem, dat de veiligheid van levensmiddelen en
verbruikers moet waarborgen.
Gastro-Norm-dienblad duidt een dienblad met genormeerde afmetingen aan.
GN 1/1 komt overeen met 530×325 mm, GN 1/2 komt overeen met 325×265 mm.
Een beweging, bijv. de loodrechte beweging van het stapelplatform van onder naar boven.
Vergelijken met bepaalde toestanden en/of eigenschappen zoals bijv. beschadigingen,
lekkages, vulstanden, warmte.
Overbrenging van een fysische eigenschap of grootheid (bijv. warmte of kou) door
stromingen in gassen of vloeistoffen.
De chemische reactie van een metallische stof met zijn omgeving, bijv. roest.
Verordening levensmiddelenhygiëne
Verordening over eisen aan de hygiëne bij het vervaardigen, behandelen en in de handel
brengen van levensmiddelen
Onder het begrip machineveiligheid worden alle maatregelen gedefinieerd die persoonlijk
letsel moeten voorkomen. Basis zijn nationaal alsook voor de gehele EG geldige
verordeningen en wetten voor de bescherming van gebruikers van technische apparatuur
en installaties.
Een niet metallische beschermlaag op een metallisch materiaal, die de corrosie van het
materiaal verhindert of verlangzaamt.
Vergelijken met bepaalde waarden zoals gewicht, draaimomenten, inhoud, temperatuur.
Gekwalificeerd personeel zijn personen, die op grond van hun opleiding, ervaring en
scholing alsmede hun kennis over desbetreffende normen, bepalingen,
ongevallenpreventie voorschriften en bedrijfscondities, door de voor de veiligheid van de
installatie verantwoordelijke bevoegd zijn, de telkens noodzakelijke werkzaamheden uit te
voeren en daarbij mogelijke gevaren herkennen en vermijden kunnen (definitie voor
vakmannen volgens IEC 364).
Afkorting van "Schutz-Kontakt (beschermcontact)", een in Europa gebruikelijk systeem
van stekkers en stopcontacten.
Inleiding
Begripsdefinities
4330041_A2