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5 Colocación
5.2 Requisitos que debe cumplir el lugar de instalación
Significado
En el presente apartado encontrará información que le permitirá seleccionar un lugar de instalación
adecuado para el aparato. ¡Compruebe cuidadosamente si el lugar de instalación previsto es adecua‐
do, antes de trasladar el aparato al mismo y antes de proceder a la instalación!
Normas para la colocación
Deben cumplirse las normas y disposiciones locales y nacionales relativas a los lugares de trabajo en
cocinas industriales.
Han de cumplirse las reglas y normas de las autoridades y empresas de abastecimiento locales que
estén vigentes en el lugar de instalación en cuestión.
Reglas para la colocación segura del aparato
Para excluir cualquier riesgo que resulte del lugar de instalación y del entorno de los aparatos, debe‐
rán tenerse en cuenta las siguientes reglas:
Debe ser posible cumplir las condiciones de servicio. Para las condiciones de servicio, véase 'Re‐
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quisitos relativos al entorno del horno mixto'.
Hay peligro de incendio por pérdida de calor en superficies calientes. Por este motivo no debe en‐
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contrarse ningún material, gas o líquido inflamable o combustible por encima, sobre, por debajo o
en la proximidad del aparato. Al elegir el lugar de instalación debe observarse imprescindiblemente
esta norma en relación con el tema 'Sistemas adyacentes' en la página 28 y en relación con el es‐
pacio mínimo requerido del aparato.
La distancia mínima de fuentes de calor en el entorno de los aparatos es de 500 mm.
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La distancia mínima de freidoras o aparatos de horneado con grasa en el entorno es de 1050 mm.
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El aparato deberá colocarse de modo que freidoras y aparatos de horneado con grasa no puedan
ser alcanzados en ningún caso por el líquido proveniente del aparato o por el líquido generado por
el funcionamiento de cocción.
El aparato no debe instalarse directamente debajo de un detector de incendios ni de un sistema de
■
rociadores. Los sistemas de detección de incendios y los sistemas de rociadores deben ajustarse
de acuerdo con la salida de vapores esperada del aparato.
La subestructura del aparato (mesa de trabajo, bastidor inferior o kit de sobreposición) debe poder
■
emplazarse a prueba de vuelcos y deslizamientos en el lugar de instalación. Deben cumplirse los
requisitos relativos a la base.
Requisitos que debe cumplir la base
La base debe presentar las siguientes características:
La base debe ser plana y horizontal.
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La base debe soportar el peso del aparato.
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La superficie de trabajo o el bastidor inferior deben disponer de una capacidad de carga adecuada
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para el peso sin carga más el peso de carga máximo admisible.
Dependiendo de la versión y del equipamiento, el peso del aparato se compone de los siguientes va‐
lores:
Peso sin carga de su horno mixto
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Peso de carga máximo admisible
■
Peso máximo productos de limpieza
■
Peso del bastidor inferior o de la superficie de trabajo
■
Para determinar el peso del aparato en cuestión, sume los siguientes pesos individuales:
Peso sin carga del horno mixto
Peso de carga máximo admisible
Peso máximo productos de limpieza
Peso del bastidor inferior (según modelo)
Manual de instalación
6.10
[kg]
véase el peso sin embalaje en 'Da‐
tos técnicos' en la página 59
[kg]
30
[kg]
20
[kg]
20 - 50
29
10.10
50
20
20 - 50
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