Tabla De Contenido - Alto-Shaam 300-s Instalación Operación Mantenimiento

Entrega . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Procedimientos y precauciones de seguridad . . . . . 2-3
Instalación
Requisitos de instalación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Requisitos de espacio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Planos de dimensiones, pesos y capacidades . . . 5-8
Piezas deslizantes de bandeja universales/
rejillas laterales y parrillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Opciones y accesorios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Instrucciones de apilamiento . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Nivelación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Requisitos de sujeción: Equipos móviles . . . . . . . . 12
Instalación de la bandeja recolectora . . . . . . . . . . 13
Especificaciones eléctricas . . . . . . . . . . . . . . . 14-15
Instrucciones de operación
Operación del control simple . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Identificación del control de lujo . . . . . . . . . . . . . . 17
Configuración del control de lujo . . . . . . . . . . . . . 17
Operación del control de lujo . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Recuperación de calor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Instrucciones para el reposo de masas . . . . . . . . . 18
Programación del temporizador de
control de lujo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pautas generales de mantenimiento . . . . . . . . . . . 20
Cuidado y limpieza
Limpieza y mantenimiento preventivo . . . . . . . . . . 21
Protección de superficies de acero inoxidable . . . 21
Agentes de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Materiales de limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Limpieza diaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
MN-29424- (Mod. 4) 07/16 • Armarios de mantenimiento de la serie S
es
Desinfección
Desinfección e inocuidad de los alimentos . . . . . . 23
Temperaturas internas de productos alimentarios . 23
Mantenimiento
Precisión del termostato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Lista de verificación de mantenimiento
preventivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Solución de problemas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Vista y piezas de mantenimiento exterior
300-S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27-28
500-S, 750-S, 1000-S, 1200-S . . . . . . . . . . . 29-30
1000-UP, 1200-UP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31-32
Componentes electrónicos . . . . . . . . . . . . . . . 33-34
Kits de cables de calentamiento . . . . . . . . . . . . . . 35
Vista y piezas del pestillo de la puerta . . . . . . . . . 35
Diagramas de cableado
Revise siempre los diagramas de cableado que se
incluyen con la unidad, para obtener una versión más
actual .
Garantía
Reclamaciones y daños durante
el transporte . . . . . . . . . . . . . . . . Cubierta posterior
Garantía limitada . . . . . . . . . . . . . Cubierta posterior