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Pollo con Mostaza y Miel
Rinde: 6 porciones
6 mitades de pechugas de pollo (de 5 a 6 onzas cada una)
⁄
taza de mostaza Dijon
2
3
2 dientes de ajo picaditos
1 cebolla amarilla grande, cortada a la mitad verticalmente y
⁄
taza de miel
1
2
⁄
taza de agua fría
1
4
1 cucharada de maicena
1 cucharada de perejil fresco cortado finamente
Precaliente el sartén tapado a 350°F (175°C). Colocar las pechugas en el
sartén caliente con la parte más lisa hacia abajo (al principio se pegará)
y en una sola capa. En una taza combine la mostaza y el ajo, dividir y
distribuir una porción sobre cada mitad de las pechugas. Topar con las
rebanadas de cebolla y cubrirlas con la miel. Tapar e inmediatamente
reducir la temperatura a 250°F (120°C) y cocinar de 18 a 20 minutos
hasta que estén hechas (185°F [85°C] en el termómetro de la carne).
Entretanto, mezclar la maicena en el agua hasta que se disuelva.
Remover las pechugas a un plato y cubrir con la tapa del sartén
para mantenerlas caliente. Aumentar la temperatura a 350°F (175°C),
cocinar hasta que el caldo comience a burbujear. Agriegue la mezcla
de la maicena y revolver constantemente mientras se cuece hasta
que se espese. Volver a poner las pechugas en el sartén con el lado
dorado hacia arriba y agriegue parte de la salsa sobre cada pieza con
una cuchara. Rociar con perejil y si se desea, servir desde el sartén.
Una porción contiene:
Cal
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Rebanar las sobras de las pechugas de pollo en contra de la
fibra a un ancho de
a temperatura baja, tapar y volver a calentar las rebanadas de
pollo con la salsa que haya sobrado y servirlo sobre panecillos
o pan de grano entero.
deshuesadas y sin pellejo
rebanada, como 1
Prot
Grasa
29.7 g
3.95 g
⁄
1
8
La Guía del Arte de Cocción Sana
⁄
tazas
1
2
Carb
Fibra
31.3 g
1.11 g
Idea:
ó
⁄
de pulgada. En una sartén pequeña
1
4
Col
Sodio
68.4 mg
746 mg
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