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La Guía del Arte de Cocción Sana
Curruscante de Melocotón y Arándanos
Rinde: De 8 a 10 porciones
⁄
taza de avena de cocción rápida (no la instantánea)
3
4
⁄
taza bien llena de azúcar morena
2
3
⁄
taza de harina de trigo entero
1
2
2 cucharadas de mantequilla suavizada
6 tazas de melocotones (duraznos) frescos rebanados,
o 1 paquete (20 onzas) de melocotones rebanados
congelados, parcialmente descongelados
2 tazas de arándanos frescos, o 1 paquete (12 onzas) de
arándanos congelados, parcialmente descongelados
1 cucharada de zumo de limón
⁄
taza de azúcar
1
2
1 cucharada de harina
⁄
cucharadita de nuez moscada
1
4
Canela al gusto
⁄
taza de almendras en tiritas tostadas
1
2
Precaliente el sartén tapado a 400°F (205°C). Tostar la avena en el sartén
seca y destapada, revolviendo ocasionalmente al cocinarla, como por 6
minutos, hasta que tenga un color dorado claro. Reducir la temperatura
a 325°F (165°C), pasar la avena a un recipiente pequeño y dejarla enfriar.
Agriegue el azúcar morena y la harina de trigo completo a la avena y
mezclarlo bien. Cortar la mantequilla, mezclarla bien y reservarla.
Combinar los melocotones y los arándanos en el sartén, rociarlos
con el zumo de limón y mezclarlo bien. En una taza mezclar y batir bien
el azúcar, la harina y la nuez moscada. Echarlo sobre la fruta y revolver
para que se cubra. Tapar el sartén y cocinar a 325°F (165°C) por 18
minutos, hasta que los melocotones estén blandos pero firmes. Rociar
la mezcla de la avena reservada sobre la fruta, espolvorear ligeramente
con la canela y topar con las almendras. Reducir la temperatura a 225°F
(105°C) y cocinar sin la tapa por 7 minutos. Apagar la hornilla y dejar
reposar, sin la tapa, por 10 minutos. Servir caliente acompañado de
yogur de vainilla desgrasado o topar con crema batida desgrasada.
Una porción (sin acompañamientos) contiene:
Cal
Prot
234
3.7 g
Grasa
Carb
7.01 g
42.3 g
Fibra
Col
3.9 g
6.9 mg
58
Sodio
34 mg
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