Tabla de contenido
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Carne
Asados cocidos sobre bandeja
Vacuno
Cerdo
Pollo
Pavo en rebanadas
Carnes guisadas
Guiso de vacuno
Merluza, bacalao, congrio
Lenguado, corvina
Ostras
Soufflés
Soufflé de fideos
Soufflé de verdura
Souffles dulces y salados
Masas
Masa batida en molde
Masa base torta
Masa con relleno húmedo
Pizza
Tostadas
Cocción grill
Pollo
Tostadas
Salchichas
Chuletas
Pescado
Descongelación
Platos preparados
Carne
•
Niveles de montaje de la bandeja, de abajo hacia arriba.
Montaje
Cantidad en
corredera
Kg.
1-3
1
1-3
1
1-3
1-1,5
1-3
1,5
1
1
1-3
1
1-3
1
1-3
1-3
2
1-3
2
1-3
0,75
1-3
1
1-3-4
0,5
1-3
1,5
1-2-3
0,5
1-2-3
0,5
3
1-1,5
4
0,5
4
0,5
4
0,5
4
0,5
1-3
1
1-3
0,75
Temperatura
Tiempo en
horno °C
min.
160
90
160
90
180
90
180
120
175
120
180
30
180
30
180
20
185
60
185
50
180
50
175
60
175
30
175
70
200
30
190
15
Grill
Grill
5 por lado
Grill
18 por lado
Grill
8 por lado
Grill
8 por lado
200
45
50
70
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