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TM
ENCENDIDO DE LA PARRILLA AUSSIE
ADVERTENCIA: Utilice la parrilla sólo en lugares con buena
ENCENDIDO
circulación de aire para evitar la acumulación de monóxido de
carbono, que es tóxico.
NOTA: ASEGÚRESE DE DEJAR LA CUBIERTA ABIERTA
COMPLETAMENTE HASTA QUE LAS LLAMAS SE HAYAN
APAGADO.
ENCENDIDO:
PASO 1. Utilice carbón de madera dura de alta calidad para
lograr un buen fuego. Las briquetas de carbón de arce, roble,
abedul u olmo arden limpiamente y producen muy poco humo u
olores desagradables.
PASO 2. Abra la cubierta y todos los respiraderos.
PASO 3. Quite la parrilla de cocción y la bandeja de cenizas.
Para proteger la pintura, ponga papel de aluminio en el fondo de
la base. Vuelva a poner la bandeja de cenizas.
PARRILLADAS
PASO 4. Ponga aproximadamente tres libras de carbón (48 a 50
briquetas) en la bandeja de cenizas en el fondo de la parrilla.
PASO 5. Haga una pila en forma de pirámide cerca de la parte
de adelante de la rejilla y échele líquido encendedor según las
instrucciones de la lata (utilice un encendedor eléctrico si lo
desea; deje el líquido encendedor y siga las instrucciones del
fabricante).
PASO 6. Permita que el líquido encendedor empape el carbón
durante aproximadamente un minuto.
PASO 7. Cuidadosamente encienda el carbón y déjelo arder de
20 a 25 minutos o hasta que quede cubierto con una fina ceniza
gris. NOTA. Para lograr un fuego caliente rápidamente, utilice un
ventilador o un fuelle a fin de crear movimiento adicional de aire
sobre el carbón. Tenga cuidado con soplar las cenizas.
PARRILLADAS... Utilice tenazas de mango largo para arreglar
el carbón en forma de tablero de damas. Deje aproximadamente
COCCIÓN
media pulgada de espacio entre cada pedazo de carbón. Esto
INDIRECTA
contribuye a evitar las llamaradas cuando la carne gotea sobre
el carbón y produce el calor uniforme necesario para hacer
parrilladas.
COCCIÓN INDIRECTA... tal como asar pedazos grandes de
carne sobre la rejilla. Utilice o haga una bandeja que tenga un
área de aproximadamente una pulgada más alrededor del
pedazo de carne para atrapar el jugo. (La bandeja se puede
hacer fácilmente con papel de aluminio: simplemente pliegue el
papel de aluminio de modo que los bordes se levanten
aproximadamente una pulgada por todos lados y comprima las
esquinas firmemente para que la grasa no escape.) Ponga la
bandeja directamente debajo de la carne y rodéela con carbón.
En general, la cocción indirecta tarda mucho tiempo. Coloque un
suministro adicional de 8 a 10 briquetas de carbón a los lados
de la bandeja de cenizas. Esto permite calentar las briquetas
para que se encienden fácilmente cuando las necesite para pro-
ducir más calor.
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