Funzionamento; Riempimento Della Vasca Termica; Temperare - Hupfer SPTW-2/EBF Manual De Instrucciones

Capitolo 5
Pagina 22
5.2

Funzionamento

AVVERTENZA
5.2.1

Riempimento della vasca termica

§
Chiudere i rubinetti di scarico dell'acqua.
§
Riempire la vasca termica con ca. 3l d'acqua. Sul lato interno della vasca si trova un indicatore di
riempimento indicante la quantità max. d'acqua.
INDICAZIONE
INFO
5.2.2

Temperare

Sul lato anteriore del carrello di trasporto alimenti sono posizionati il pulsante ON/OFF e i regolatori per la
vasca e gli armadi riscaldati.
Se si utilizza uno scomparto dell'armadio come scomparto di refrigerazione, grazie all'isolamento termico gli
armadi termici e le vasche presenti possono funzionare normalmente.
Regolazione della temperatura della vasca riscaldata
§
Coprire le vasche termiche con un buon coperchio per evitare la perdita di calore.
§
Collegare il carrello di trasporto alimenti alla rete elettrica.
§
Accendere l'apparecchiatura usando l'interruttore ON/OFF. La spia LED di funzionamento integrata
nell'interruttore si accende.
§
Con il regolatore selezionare il servizio desiderato per la corrispondente vasca termica. Nei 4 campi
di prestazione è possibile effettuare l'impostazione continua. L'assegnazione di regolatori e vasche
termiche è riconoscibile grazie ai codici impressi sulla custodia.
INDICAZIONE
INFO
Carrello di trasporto alimenti
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Pericolo dovuto a superfici molto calde
Regolando il termostato sul livello 3 e oltre, si può superare la temperatura
massima ammessa di 65° per le superfici di contatto dell'apparecchiatura. Il
contatto diretto con la pelle non protetta può causare ustioni.
L'apparecchiatura può essere usata solo da personale addestrato. Indossare
abbigliamento di protezione idoneo.
Riempimento della vasca termica
L'acqua calda o bollente riduce il tempo di riscaldamento dell'apparecchiatura.
Non fare entrare in contatto le contenitore Gastronorm inserite con l'acqua,
dato che queste ultime diminuiscono lo scambio termico. La migliore trasmis-
sione di calore avviene attraverso il vapore. Riempimenti maggiori prolungano
il tempo di riscaldamento.
Qualità dell'acqua
Se si tratta di acqua di acquedotto fortemente ricco di minerali, utilizzare
dell'acqua priva di sali, per diminuire depositi calcarei.
Regolazione della temperatura
Impostando la temperatura dell'armadio riscaldato su un valore troppo basso,
la temperatura delle vivande può scendere al di sotto del valore di soglia
ammesso di 65° C. In tal caso verrebbe raggiunta la zona di pericolo per la
sicurezza alimentare con la possibile crescita rapida di batteri.
Temperatura d'esercizio
Con un livello di riempimento di 2 cm con acqua fredda, una buona copertura
e a piena potenza dell'apparecchio, l'acqua nella vasca termica raggiunge una
temperatura di 90°C dopo ca. 45 minuti.
Uso
Funzionamento
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