Hupfer SPTW-2/EBF Manual De Instrucciones página 121

Uso
Funzionamento
Regolazione della temperatura degli armadi riscaldati
§
Chiudere gli armadi riscaldati per evitare la perdita di calore.
§
Collegare il carrello di trasporto alimenti alla rete elettrica.
§
Accendere l'apparecchiatura usando l'interruttore ON/OFF. La spia LED di funzionamento integrata
nell'interruttore si accende.
§
Con il rispettivo regolatore selezionare la temperatura desiderata per gli armadi riscaldati. Nei 4 cam-
pi di prestazione è possibile effettuare l'impostazione continua. L'assegnazione di regolatori e vasche
termiche è riconoscibile grazie ai codici impressi sulla custodia.
INFO
Utilizzo dell'armadio come scomparto frigorifero
INDICAZIONE
Per l'utilizzo come scomparto frigorifero osservare i seguenti punti:
§
Il riscaldamento dello scomparto dell'armadio è spento.
§
La temperatura dello scomparto corrisponde alla temperatura ambiente.
§
La piastra refrigerante è completamente congelata e inserita nella coppia di scanalature di appoggio
più in alto.
La durata di raffreddamento è limitata tecnicamente dall'apparecchiatura e dipende dalla temperatura am-
biente e dall'influsso di fonti di calore esterne (ad es. luce del sole). Lo stato della piastra refrigerante deve
essere controllato ad intervalli regolari. Per tempi di raffreddamento più prolungati devono essere inserite re-
golarmente nuove piastre refrigeranti.
Nell'immagazzinaggio ordinato di prodotti, verificare e indicare prima dell'erogazione degli alimenti il rispetto
delle temperature d'immagazzinaggio con idonei strumenti di misurazione (termometri).
5.2.3 Carico
AVVERTENZA
I contenitori Gastro-norma (1/1) con una profondità fino a 200 mm possono essere inseriti nella vasca termi-
ca senza ulteriori misure.
Utilizzare gli archetti d'inserimento, adoperando le contenitore Gastronorm (p.es. GN 2/3, GN 1/2- o GN 1/3),
per diminuire la fuoriuscita di vapore tra le contenitore e unitamente la dispersione termica.
4330025_A1
Preriscaldamento dell'armadio riscaldato
Preriscaldando l'armadio riscaldato si può evitare il raffreddamento prematuro
delle vivande calde.
Utilizzo della piastre refrigeranti
Utilizzare almeno una piastra refrigerante per scomparto da collocare in posi-
zione orizzontale sull'appoggio più in alto. Non inserire pietanze calde.
La temperatura di passaggio dalla fase solida a quella liquida è di -12° C.
Poiché le piastre refrigeranti devono essere completamente congelate per
riuscire a sviluppare tutta la loro capacità refrigerante e le parti liquide nell'ac-
qua salina riducono notevolmente tale capacità, si raccomanda una tempera-
tura costante di raffreddamento di -18° C e una durata del processo di raf-
freddamento di 24 h. Con il raffreddamento all'interno di congelatori si riduce il
tempo di permanenza nell'apparecchiatura. Rispettare le istruzioni tecniche
del rispettivo costruttore.
Pericolo di scottature | pericolo di ustioni dovute a superfici a tempera-
tura elevata
Le parti metalliche di contatto possono diventare bollenti durante il funziona-
mento. Pericolo di scottature dovuto alla fuoriuscita di vapore acqueo tra i
contenitori Gastronorm.
Fare perciò attenzione che i contenitori Gastronorm siano ben chiusi. Indos-
sare abbigliamento di protezione idoneo.
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Capitolo 5
Pagina 23
Carrello di trasporto alimenti