Hupfer SPTW-2/EBF Manual De Instrucciones página 188

Capítulo 5
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Información
Ajuste de temperatura de los armarios calientes
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Los armarios calientes deben cerrarse para evitar la pérdida de calor.
§
Conectar el carro de transporte para comida a la red eléctrica.
§
Encender el aparato con el interruptor de conexión y desconexión. El indicador integrado en el
interruptor se ilumina para indicar su funcionamiento.
§
Ajustar con el regulador de la temperatura correspondiente la temperatura deseada para los armarios
calientes. Es posible un ajuste progresivo sin escalones para los 4 niveles de potencia. La asignación
de reguladores y recipientes de mantenimiento del calor puede reconocerse con las cifras
estampadas en la carcasa.
Información
Uso del armario caliente como compartimento de frío
NOTA
Para el uso como cajón de frío debe tenerse en cuenta lo siguiente:
§
la calefacción del compartimento del armario debe estar apagada.
§
la temperatura del compartimento del armario debe equivaler a la temperatura ambiente.
§
La placa acumuladora de frío debe estar completamente congelada y colocada en el par de soportes
superiores.
La duración del frío está limitada técnicamente en el aparato y depende de la temperatura ambiente y del
efecto de fuentes de calor externas (p.ej. radiación solar). El estado de la placa acumuladora de frío debe
revisarse periódicamente. Para intervalos de frío más prolongados es necesario utilizar periódicamente
placas acumuladoras de frío nuevas.
Si se almacena correctamente en frío productos previamente introducidos es necesario, antes del
dispensado de alimentos, cumplir las temperaturas de almacenamiento prescritas verificándolas y
comprobándolas con los instrumentos de medición adecuados (termómetros).
Carro para transporte de comida
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Temperatura de servicio
Con una altura de llenado de 2 cm con agua fría, bien cubierto y la potencia
total del aparato, el agua en los recipientes de mantenimiento del calor
alcanza una temperatura de 90°C en aprox. 45 minutos.
Precalentar el armario calentador
Si precalienta el armario calentador puede evitar el enfriamiento prematuro de
los alimentos calientes.
Uso de la placa acumuladora de frío
Siempre debe utilizarse como mínimo una placa acumuladora de frío por
cajón, la placa acumuladora de frío debe colocarse en horizontal, en el par de
soportes superior. No está permitido introducir alimentos calientes.
La temperatura de transición de fases sólido a líquido es de -12 ºC. Como las
placas acumuladoras de frío deben estar totalmente congeladas para poder
proporcionar su plena capacidad y dado que los porcentajes líquidos del agua
glicol reducen considerablemente el rendimiento, se recomienda mantener
una temperatura de frío constante de -18 ºC y una duración del frío de 24
horas. Si se enfría en congeladores por shock se reduce la duración de
permanencia en el aparato. En este sentido, se deben tener presentes las
instrucciones técnicas del fabricante en cuestión.
Manejo
Servicio
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