Description Et Caractéristiques Techniques; Description Fonctionnelle; Utilisation Conforme - Hupfer SPTW-2/EBF Manual De Instrucciones

Chapitre 3
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3 Description et caractéristiques techniques
3.1

Description fonctionnelle

Les chariots de transport de repas peuvent contenir des plats préparés et les maintenir chauds. Ce faisant,
les repas peuvent ou bien être placés dans les récipients Gastro-Norm dans les bacs chauffants ou dans
des récipients Gastro-Norm sur des grilles ou dans des paniers à insérer dans les armoires chauffantes. À
l'aide d'une plaque de maintien au froid, lorsque l'appareil est éteint, les compartiments peuvent également
être utilisés comme pour des repas froids et des garnitures refroidis, comme p. ex. des salades, du pain, de
la charcuterie et des desserts. Les bacs chauffants et les armoires chauffantes sont séparées les uns par
rapport aux autres et entre eux du point de vue thermique.
Les fonctions principales des chariots de transport de repas sont la conservation au chaud, le transport sur
de courtes distances et la distribution de repas chauds.
Ils sont utilisés partout, où les systèmes de plateaux ne peuvent pas être utilisés de façon économique et où
le libre choix de la taille de la portion représente un critère décisif particulièrement important.
Le nombre de participants à la restauration dépend du nombre des composants du menu.
Les chariots de transport de repas sont disponibles en plusieurs variantes d'équipement. Tous les modèles
sont dotés de bacs chauffants et d'armoires chauffantes.
§
Les chariots de transport de repas SPTW-2/EBF-S et SPTW-3/EBF-S sont fermés au dessus du bac
chauffant à l'aide d'un couvercle à coulisse en deux pièces.
§
Les chariots de transport de repas SPTW-2/EBF-K et SPTW-3/eBF-K sont équipés d'un clapet, qui
peut être ouvert 1/3 à 2/3 vers la gauche et la droite.
3.2

Utilisation conforme

Les chariots de transport de repas sont prévus pour la conservation au chaud, c.-à-d. pour garder chauds
les repas chauds insérés. Il n'est pas possible de faire réchauffer les repas froids ou de faire cuire les pro-
duits chauds insérés.
Les chariots de transport de repas sont exclusivement prévus pour le transport de denrées alimentaires
dans des récipients Gastro Norm ou de mets portionnés sur des grilles ou dans des paniers.
Pour les appareils avec chauffage par feuilles, le chauffage à sec des bacs chauffants est interdit.
En outre, sur des appareils avec couvercle à coulisse fermé (SPTW-2/EBF-S et SPTW-3/EBS-S), des objets
à assise solide sécurisés contre une chute à l'aide d'un support antidérapant peuvent être transportés Ce
sont par exemple la vaisselle, des couverts et des serviettes dans des récipients de transport appropriés ou
sur des plats.
La charge maximale par segment de couvercle ne doit pas être dépassée. Les charges ponctuelles doivent
être évitées car des déformations de la surface de la plaque ne peuvent pas être exclues.
Les chariots de transport de repas ne sont adaptés qu'au transport sur de courts trajets. Pour les trajets plus
longs, l'appareil être branché à une prise d'alimentation électrique à intervalles réguliers pour mettre le
chauffage en marche et faire réchauffer les produits.
Lors du refroidissement de mets ou de ses composants, il est impératif de respecter les consignes légales
respectives relatives aux conditions de stockage (durée et température).
L'utilisation conforme comprend les procédés prescrits, le respect des spécifications données et l'utilisation
des accessoires originaux fournis ou disponibles en option.
Toute autre utilisation de l'appareil est considérée comme étant non conforme.
Chariot de transport de repas
SPTW-2/EBF | SPTW-3/EBF | SPTW-2/EBF-S | SPTW-3/EBF-S | SPTW-2/EBF-K | SPTW-3/EBF-K
Description et caractéristiques techniques
Description fonctionnelle
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