Utilisation D'une Armoire Chauffante En Tant Que Compartiment Refroidissant - Hupfer SPTW-2/EBF Manual De Instrucciones

Commande
Fonctionnement
INFO
Régler la température des armoires chauffantes
§
Fermer les armoires chauffantes, afin d'éviter des pertes de chaleur.
§
Brancher le chariot de transport de repas sur le secteur.
§
Allumer l'appareil avec l'interrupteur marche/arrêt. L'affichage intégré dans l'interrupteur s'allume
pour signaler le fonctionnement.
§
Régler la température souhaitée pour les armoires chauffantes avec le bouton de réglage correspon-
dant. Un réglage continu est possible au sein des 4 domaines de puissance. La disposition des bou-
tons de réglage et des bacs chauffants est reconnaissable grâce aux chiffres gravés dans le boîtier.
INFO

Utilisation d'une armoire chauffante en tant que compartiment refroidissant

REMARQUE
Pour l'utilisation en tant que compartiment de réfrigération, il faut respecter ce qui suit :
§
Le chauffage du compartiment de l'armoire est éteint.
§
Le compartiment de l'armoire est à température ambiante.
§
La plaque de maintien au froid est complètement gelée et insérée dans la paire supérieure de sur-
faces d'appui.
La durée de réfrigération est limitée au niveau de la technologie de l'appareil et elle dépend de la tempéra-
ture ambiante et de l'action de sources de chaleur externes (p. ex. ensoleillement). L'état de la plaque de
maintien au froid doit être contrôlé régulièrement. Pour des durées de refroidissement supérieures, il faut in-
sérer régulièrement des plaques de maintien au froid fraîches.
Lors de stockage conforme de produits entrés froids, avant la distribution des mets, le respect des tempéra-
tures de stockage prescrites doit être vérifiée et justifiée à l'aide d'instruments de mesure appropriés (ther-
momètres).
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Température de service
Pour un niveau de remplissage de 2 cm avec de l'eau froide, un bon cou-
vercle et la puissance complète de l'appareil, l'eau dans le bac atteint une
température de 90°c après env. 45 minutes.
Préchauffer l'armoire chauffante
Lorsque vous préchauffez l'armoire chauffante, vous pouvez éviter le refroi-
dissement prématuré des plats chauds.
Utilisation de la plaque de maintien au froid
Il faut utiliser au moins une plaque de maintien au froid par compartiment ; la
plaque de maintien au froid doit être insérée à l'horizontale dans la paire su-
périeure de surfaces d'appui. Il est interdit d'y introduire des mets chauds.
La température de transition de phase solide-liquide est de -12°C. Puisque les
plaques de maintien au froid doivent être complètement gelées afin de pou-
voir déployer leur entière capacité et que les parties liquides de la saumure
réduisent considérablement la puissance, on recommande une température
de refroidissement constante de -18°C et une durée de refroidissement de
24h. En cas de réfrigération dans les surgélateurs, la durée dans l'appareil est
plus courte. Veuillez consulter les instructions techniques du producteur res-
pectif.
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Chapitre 5
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Chariot de transport de repas