Viking VSM500 Instrucciones Y Recetas De Uso Y Cuidado página 55

RECETTES
GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
1 cuiller à soupe de beurre (pour graisser le moule)
225 g (1 tasse) de beurre
280 g (1 1/4 tasse) de sucre
4 œufs
1 cuiller à café de café instantané (à dissoudre dans l'eau chaude ci-dessous)
1 cuiller à café d'eau chaude
1 cuiller à café d'extrait d'amande
60 g (2 oz) de pâte d'amande
250 ml (1 tasse) de farine auto-levante
1 cuiller à café de levure chimique
90 g (3 oz) de cacao en poudre non sucré
60 g (2 oz) de morceaux de chocolat mi-sucré
Quantités pour 2 gâteaux circulaires de 20 cm
• Préchauffez le four à 180°C (350°F)
• Graissez le fond et les bords de deux moules circulaires de 20 cm avec la
cuiller de beurre fondu pour éviter que ça attache
• Couvrez le fond des moules avec un cercle de papier parcheminé
• Réchauffez la tasse de beurre juste pour le ramollir
• Placez le sucre dans le bol du mélangeur et ajoutez-y le beurre ramolli
• Battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux
• Dans un bol de mélange séparé battez les 4 œufs puis ajoutez-les doucement
dans le mélange sucré
• Ajoutez le café dissous, l'extrait d'amande et la pâte d'amande au mélange
• Tamisez la farine, la levure et la poudre de cacao dans le mélange, incorporez
lentement les morceaux de chocolat (ne mélangez pas excessivement la pâte
réalisée)
• Divisez la quantité de pâte pour garnir les deux moules
• Faites cuire au four sur la grille médiane pendant environ 30 minutes ou
jusqu'à une réponse élastique au toucher
• Laissez refroidir sur hors du four
• Enlevez le papier parcheminé du fond (attention le gâteau est fragile)
• En utilisant un grand couteau égalisez le haut des gâteaux pour le rendre
parallèle à leur bas
• Couvrez un disque de gâteau de mousseline au chocolat (voir plus loin) et
placez dessus l'autre disque
• Recouvrez le gâteau fourré d'une fine couche de ganache (voir plus loin) et
laissez sécher
• Mettez au frais cinq minutes pour durcir la ganache et servez
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