Brod & Taylor FP-105 Manual De Instrucciones página 26

Instructions et astuces pour le mode Étuve
L'étuve pliante offre une régulation de basse température de niveau stable et
reproductible pour un large éventail de processus de cuisine – de la levée du pain
à la fabrication du yogourt et du tempérage du chocolat pour les desserts à la
préparation des aliments probiotiques sains. L'étuve est calibrée pour conserver
la température du contenu des pots ou des bols à la température indiquée sur le
réglage, et non la température de l'air à l'intérieur. Ceci est dû au fait que l'étuve
fonctionne principalement par chauffage par rayonnement. L'air à l'intérieur de
l'étuve ne sera pas à la même température que les aliments à l'intérieur des
récipients.
En mode Étuve
70-95 °F / 21-35 °C, humide (avec le récipient à eau), en utilisant les récipients
ouverts : la pâte à pain et les préferments dans les bols ouverts, les moules à pain
ou les plaques à pâtisserie.
70-120 °F / 21-49 °C, sec (sans le récipient à eau), en utilisant les récipients
fermés : couramment utilisé pour la culture du yogourt. Si l'étuve est utilisé à
sec (sans le récipient à eau) à 70-95 °F / 21-35 °C, la température des aliments
pourrait être de plusieurs degrés au-dessous de la température de consigne.
l'appareil est calibré pour être utilisé de deux façons :
HUMIDE
Pain avec
récipient à eau
SEC
Yogourt SANS
récipient à eau
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