Hupfer BKW1/14 L-GN Manual De Instrucciones página 91

Nettoyage et entretien
Instructions d'entretien spécifiques
Instructions d'entretien spécifiques
7.4
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est due à la couche passive qui se forme à la surface au
contact avec l'oxygène. L'oxygène contenu dans l'air suffit à lui seul à la formation d'une couche passive, si
bien que les défauts causés par action mécanique ou d'eux-mêmes se réparent.
La couche passive se forme plus rapidement ou de nouveau lorsque l'acier entre en contact avec de l'eau
contenant de l'oxygène. La couche passive peut être endommagée ou détruite chimiquement par des pro-
duits réducteurs (consommant de l'oxygène) lorsque ceux-ci entrent en contact avec l'acier sous forme con-
centrée ou à des températures élevées.
De telles substances agressives sont p. ex. :
§
les substances contenant du sel ou du soufre
§
les chlorures (sels)
§
les concentrés d'épices (p. ex. moutarde, essence de vinaigre, cubes d'épices, solutions de sel de
cuisine)
D'autres dommages peuvent être causés par :
§
rouille erratique (p. ex. en provenance d'autres composants, outils ou de points de rouille)
§
particules de fer (p. ex. poussière de ponçage)
§
contact avec des métaux non ferreux (formation d'élément)
§
manque d'oxygène (p. ex. pas d'entrée d'air, eau pauvre en oxygène).
Principes généraux de travail pour le traitement des appareils en « acier inoxydable » :
§
Veillez à ce que les surfaces des appareils en acier inoxydable soient toujours propres et soumises
au contact avec l'air.
§
Utilisez des produits de nettoyage pour acier inoxydable disponibles dans le commerce. Pour le net-
toyage, ne pas utiliser de produits de nettoyage blanchissants et contenant du chlore.
§
Enlevez quotidiennement les couches de calcaire, de graisse, d'amidon et de protéines en procédant
à un nettoyage. La formation de corrosion est possible en dessous de ces couches dû à un manque
de contact avec l'air.
§
Après chaque nettoyage, enlevez toute trace de produit de nettoyage en essuyant soigneusement.
Séchez ensuite soigneusement la surface.
§
Ne soumettez pas les pièces en acier inoxydable au contact avec des acides concentrés, des épices,
des sels, etc. plus longtemps que nécessaire. Les gaz acides qui se forment lors du nettoyage du
carrelage favorisent également la corrosion de l' « acier inoxydable ».
§
Évitez de rayer la surface de l'acier inoxydable, particulièrement par des métaux autres que l'acier
inoxydable.
§
Les résidus de métaux étrangers provoquent la formation d'éléments chimiques minuscules pouvant
causer la corrosion. Dans tous les cas, il convient d'éviter tout contact avec le fer et l'acier, car ceci
entraîne la formation de rouille erratique. Si l'acier inoxydable entre en contact avec du fer (laine
d'acier, copeaux des conduites, eau contenant du fer), ceci peut être à l'origine de corrosion. Pour
cette raison, utilisez uniquement de la laine d'acier inoxydable ou des brosses à poils naturels, en
matière plastique ou acier inoxydable pour procéder au nettoyage mécanique. La laine d'acier ou les
brosses en acier non allié entraînent la formation de rouille erratique par abrasion.
91101983_A4 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN
Chapitre
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Chariot banquet chauffant | neutre
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