FoodSaver V2860-I Guía De Referencia página 17

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Willkommen beim
FoodSaver -Vakuumverpackungssystem
TM
Inhaltsverzeichnis
Wichtige Sicherheitshinweise & Tipps
Willkommen beim FoodSaver -
TM
Vakuumverpackungssystem
Richtlinien für Vakuumverpackung
Leitfaden zum Verpacken von Lebensmitteln
Pflege, Reinigung & Fehlersuche und - beseitigung 37
Fehlersuche und - beseitigung & Garantie
Warum Vakuumverpackung?
Wenn Lebensmittel der Luft ausgesetzt werden, gehen
Nährstoffe und Aromen verloren, es kann zu
Gefrierbrand kommen und Bakterien, Schimmel und
Hefebakterien können sich ungestört vermehren. Mit
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dem FoodSaver -Vakuumverpackungssystem können
Sie Ihre Lebensmittel luftdicht verschließen und somit
Aroma und Qualität schützen. Zur Vergrößerung Ihrer
Auswahlmöglichkeiten können Sie nun mit einer
TM
kompletten Auswahl FoodSaver -Beutel und -
Vorratsbehältern die Vorzüge einer wissenschaftlich
getesteten Aufbewahrungsmethode genießen, die Ihre
Lebensmittel bis zu fünf mal länger frisch hält.
TM
Das FoodSaver -System spart Zeit und
Geld
■ Sparen Sie Ihr Geld!
TM
Mit dem FoodSaver -System können Sie
Lebensmittel in großen Mengen oder im
Sonderangebot kaufen und anschließend
portionsweise einfrieren ohne Lebensmittel
zu verschwenden.
■ Sparen Sie Zeit!
Kochen Sie für die kommende Woche vor,
bereiten Sie ganze Mahlzeiten zu und halten Sie
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sie dann in FoodSaver -Beuteln frisch.
■
Marinieren in wenigen Minuten.
Vakuumverpacken öffnet die Poren der
Lebensmittel. Somit können Sie diesen großartigen
Geschmack marinierter Lebensmittel in nur
20 Minuten erhalten und müssen nicht eine
Nacht lang warten.
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■ Unterhaltung leicht gemacht.
Bereiten Sie Ihre berühmten Gerichte und
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Festtagsleckereien schon vor den Feiertagen zu.
So können Sie die Zeit mit Ihren Gästen genießen
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und müssen den Tag nicht in der Küche verbringen.
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■
Genießen Sie saisonale Gerichte und
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Spezialitäten.
Halten Sie leicht verderbliche oder selten
verwendete Lebensmittel länger frisch.
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■ Behalten Sie bei einer Diät die Größe Ihrer
Portionen unter Kontrolle.
Verpacken Sie bewusst portionierte Mahlzeiten
luftdicht und schreiben Kalorienanzahl und/oder
den Fettgehalt auf den Beutel.
■ Schützen Sie Non-Food-Produkte.
Halten Sie Ihre Camping- und Bootsausrüstung für
Ihre Ausflüge trocken und organisiert. Schützen
Sie Ihr poliertes Silber vorm Anlaufen, indem Sie
es seltener der Luft aussetzen.
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Richtlinien für Vakuumverpackung
Vakuumverpackung und Lebensmittelschutz
Die Vakuumverpackung verlängert die Haltbarkeit von
Lebensmitteln durch nahezu vollständiges Entfernen der
Luft aus einer versiegelten Verpackung - und vermindert
dadurch Oxidationsvorgänge, die sich auf Nährwert,
Geschmack und die Gesamtqualität niederschlagen.
Luftdichtes Verpacken verhindert die Bildung von
Mikroorganismen, was unter gewissen Umständen
Probleme verursachen kann:
– In einer sauerstoffarmen Umgebung kann
Schimmel
sich kein Schimmel bilden. Daher kann
Vakuumverpacken die Schimmelbildung verlangsamen.
– Führt zu Fermentierung, die oft schon durch
Hefe
Geruch oder Geschmack erkannt werden kann. Hefe
benötigt Wasser, Zucker und angemessene Temperaturen
zum Wachsen; Luft wird dazu nicht benötigt. Das Kühlen
von Nahrungsmitteln verlangsamt das Hefe-Wachstum,
Tiefgefrieren stoppt den Wuchs gänzlich.
Bakterien – Kann zu unangenehmen Gerüchen,
Verfärbungen und/oder einer weichen oder schleimigen
Konsistenz führen. Schimmel kann sich unter den richtigen
Clostridium botulinum (der Organismus, der
Lebensmittelvergiftungen hervorruft) Umständen auch
ohne Luft bilden und in manchen Fällen nicht durch Geruch
oder Geschmack festgestellt werden. Obwohl dies in den
seltensten Fällen auftritt, kann das sehr gefährlich sein.
Beim Konservieren von Lebensmitteln ist das Beibehalten
niedriger Temperaturen sehr wichtig. Das Wachstum von
Mikroorganismen wird bei Temperaturen von 4 °C und
darunter bedeutend reduziert. Das Einfrieren bei -17 °C
tötet Mikroorganismen nicht ab, hemmt aber deren
Wachstum. Zur Langzeitlagerung frieren Sie grundsätzlich
sämtliche vakuumverpackten Lebensmittel ein, die leicht
verderben können, und nach dem Auftauen im
Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Vakuumverpacken ist KEIN Ersatz für
Konservenfabrikation und kann den Prozess des
Verderbens bei Lebensmitteln nicht rückgängig machen.
Es kann die Veränderungen in der Produktqualität
lediglich verlangsamen. Es ist schwer einzuschätzen, wie
lange Lebensmittel Aroma, Aussehen und Konsistenz
behalten werden, da dies von Alter und Zustand bei
der Vakuumverpackung abhängt.
WICHTIG: Vakuumverpacken ersetzt das
Tiefgefrieren oder Einfrieren NICHT. Jedes
verderbliche Lebensmittel, das vor dem Vakuumverpacken
eingefroren werden muss, muss auch nach dem
Vakuumverpacken gekühlt oder eingefroren werden.
Lebensmittelzubereitung und Hinweise
beim Wiederaufwärmen
Auftauen und Erhitzen vakuumverpackter Lebensmittel
Tauen Sie Lebensmittel immer entweder im
Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf - lassen
Sie leicht verderbliche Lebensmittel nicht bei
Zimmertemperatur auftauen.
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Um Lebensmittel in einem FoodSaver -Beutel in
der Mikrowelle aufzuwärmen, müssen Sie immer
die Ecken des Beutels abschneiden und ihn in
mikrowellenfestes Geschirr legen. Erwärmen Sie jedoch
kein Fleisch mit Knochen oder fettige Lebensmittel in
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einem FoodSaver -Beutel in der Mikrowelle, um
Hitzestau vorzubeugen. Sie können Speisen auch in
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FoodSaver Beuteln aufwärmen, indem Sie diese in
leicht siedendes Wasser unter 75 °C legen.
Zubereitungs-Richtlinien für Fleisch und Fisch:
Um beste Ergebnisse zu erzielen, frosten Sie Fleisch
und Fisch 1-2 Stunden vor dem Vakuumverpacken in
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einem FoodSaver -Beutel an. Das trägt dazu bei, Saft
und Form zu erhalten und gewährleistet außerdem
eine bessere Versiegelung.
Wenn ein Vorfrosten nicht möglich ist, legen Sie ein
gefaltetes Papierhandtuch zwischen Fleisch oder Fisch und
dem Beutelrand. Dieses sollte sich jedoch unterhalb der
Versiegelung befinden. Lassen Sie das Papierhandtuch
während des Vakuumverpackungsprozesses im Beutel,
um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
Hinweis: Rindfleisch kann aufgrund des Sauerstoffentzugs
nach dem Vakuumverpacken eine dunklere Farbe
annehmen. Das ist kein Anzeichen von Verderben.
Zubereitungsrichtlinien für Hartkäse:
Vakuumverpacken Sie Käse jedes Mal, um ihn länger frisch
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zu halten. Lassen Sie Ihren FoodSaver -Beutel extra lang
werden. Planen Sie zusätzlich zu den 7,5 cm, die Sie
normalerweise zwischen Beutelinhalt und Versiegelung
lassen, 2,5 cm Beutelmaterial für jede geplante
Wiederversiegelung ein. Schneiden Sie einfach die
versiegelten Kanten ab und entnehmen Sie den Käse.
Wenn Sie den Käse wieder verpacken wollen, legen Sie
ihn einfach in den Beutel zurück und versiegeln ihn erneut.
WICHTIG: Weichkäse sollte niemals
vakuumverpackt werden.
Zubereitungsrichtlinien für Gemüse:
Gemüse muss vor dem Vakuumverpacken blanchiert
werden. Dieser Prozess stoppt die Enzymtätigkeit, die zu
Verlust von Aroma, Farbe und Konsistenz führen kann.
Um Gemüse zu blanchieren, müssen Sie es in
kochendem Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen
bis es gar ist. Stellen Sie sicher, dass es noch knackig
ist. Blanchieren Sie Blattgemüse und Erbsen 1-2
Minuten, Schoten, in Scheiben geschnittene Zucchini
oder Brokkoli 3-4 Minuten, Karotten 5 Minuten und
Maiskolben 7-11 Minuten. Tauchen Sie das Gemüse
nach dem Blanchieren in kaltes Wasser, um den
Kochprozess zu beenden. Trocknen Sie das Gemüse
vor dem Vakuumverpacken mit einem Handtuch ab.
Jede Gemüseart (einschließlich Brokkoli,
Hinweis:
Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl, Grünkohl und
Rüben) gibt während der Lagerung natürliche Gase
ab. Darum muss Gemüse nach dem Blanchieren
tiefgefroren werden.
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