FoodSaver V2860-I Guía De Referencia página 32

V2860-I_09MLM1.qxd:V2040_2240_2860-I 08MLRG1.qxd
Confezionamento sottovuoto e sicurezza
degli alimenti (segue)
tutte le verdure (compresi broccoli, cavolini di
NB:
Bruxelles, cavolo, cavolfiore, cavolo riccio, rapa)
emanano gas naturali durante la conservazione.
Dopo la scottatura, devono dunque essere
conservati unicamente in freezer.
Quando si congelano le verdure, si consiglia di
presurgelarle per 1-2 ore o finché non appaiono dure al
tatto. Per congelare le verdure in porzioni singole,
spargerle su una teglia da forno in modo che non si
sovrappongano. In questo modo se ne impedisce il
congelamento in blocco. Dopo averle congelate,
toglierle dalla teglia e chiuderle sottovuoto in una busta
FoodSaver TM . Dopo il confezionamento sottovuoto,
riporle nuovamente nel freezer.
i funghi freschi non devono mai
IMPORTANTE:
essere confezionati sottovuoto.
Istruzioni per la preparazione di verdure in
foglia
Per i migliori risultati, utilizzare un contenitore per le
verdure in foglia. Lavare le verdure, quindi asciugarle
con un canovaccio o in una centrifuga per insalata.
Dopo averle asciugate, riporle in un contenitore e
confezionarle sottovuoto. Conservarle in frigorifero.
Istruzioni per la preparazione della frutta
Quando si congelano frutti molli o frutti di bosco, si
consiglia di presurgelarli per 1-2 ore o finché non
appaiono duri al tatto. Per congelare la frutta in porzioni
singole, spargerla su una teglia da forno in modo che i
singoli frutti non si sovrappongano. In questo modo se ne
impedisce il congelamento in blocco. Dopo averla
congelata, toglierla dalla teglia e chiuderla sottovuoto in
una busta FoodSaver . Dopo il confezionamento
TM
sottovuoto, riporla nuovamente nel freezer.
È possibile creare porzioni sottovuoto per l'uso nella
preparazione di torte oppure per l'aggiunta alla
macedonia. In questo modo la frutta è disponibile
tutto l'anno. Per la conservazione in frigorifero, si
consiglia l'uso di contenitori FoodSaver .
TM
Istruzioni per la preparazione di prodotti da forno
Per confezionare sottovuoto prodotti da forno
morbidi e gonfi, si consiglia di utilizzare un
contenitore FoodSaver che non ne schiaccia la
TM
forma. Se si usa una busta, presurgelare i prodotti per
1-2 ore o finché non appaiono duri al tatto. Per
velocizzare i tempi, creare la pasta per torte e
biscotti, i fondi delle torte o torte complete o
premescolare gli ingredienti asciutti e confezionarli
sottovuoto per l'uso futuro.
7/29/09 8:40 AM Page 60
Istruzioni per la preparazione di caffè e
prodotti farinosi
Per impedire l'infiltrazione di piccole particelle di
cibo nella pompa del sottovuoto, porre un pezzo di
carta da cucina sopra il prodotto nella confezione o
nella busta prima di applicare il sottovuoto. È anche
possibile riporre l'alimento nella confezione originale
all'interno di una busta FoodSaver TM o utilizzare un
coperchio universale FoodSaver TM con il contenitore
originale per il confezionamento sottovuoto.
Istruzioni per la preparazione di liquidi
Prima di confezionare sottovuoto liquidi come brodo per
minestra, presurgelarlo in una casseruola, una marmitta o
nel vassoio dei cubetti di ghiaccio. Togliere il liquidi congelato
e confezionarlo sottovuoto in una busta FoodSaver . I
TM
cubetti di brodo congelati sono facilmente impilabili nel
freezer. Per utilizzarli, sarà sufficiente tagliare un angolo della
busta e collocare la busta nel forno a microonde oppure in
acqua a bassa ebollizione (al di sotto di 75°C).
Istruzioni per la preparazione di spuntini
e merendine
I prodotti da merenda si mantengono freschi più a
lungo se confezionati sottovuoto. Per i migliori risultati,
utilizzare un contenitore FoodSaver per prodotti che
TM
si possono schiacciare, come i cracker.
Confezionamento sottovuoto di prodotti
non alimentari
Il sistema di confezionamento sottovuoto FoodSaver TM
protegge anche prodotti non alimentari da ossidazione,
corrosione e umidità. Attenersi alle istruzioni per il
confezionamento sottovuoto di prodotti in buste,
contenitori e accessori FoodSaver .
TM
Per confezionare sottovuoto l'argenteria, avvolgere le
punte delle forchette in un materiale morbido, ad esempio
carta da cucina, in modo che non perforino la busta.
Le buste FoodSaver sono ideali anche da portare in
TM
viaggio. In campeggio o in montagna, tengono
organizzati i cerini, le cartine topografiche e il cibo. Per
portare con sé acqua potabile di riserva, riempire di
ghiaccio una busta FoodSaver TM , sigillarla e lasciare che il
ghiaccio si sciolga naturalmente. Per una gita in barca, è
possibile confezionare sottovuoto i prodotti alimentari,
così come le pellicole fotografiche e un cambio di
indumenti asciutti. Basta ricordare di portare con sé
un paio di forbici o un coltello per aprire la busta.
Per tenere asciutti i kit di emergenza, confezionare
sottovuoto batterie, torce elettriche, cerini, candele
e altre necessità. Gli articoli di emergenza resteranno
asciutti e saranno sempre a portata di mano, in casa,
in auto o in barca.
62
Guida per la conservazione degli alimenti |
Attenersi alle istruzioni delle pagine 37 e 38 per la preparazione.
Luogo di
Alimenti conservazione
Carne
Rinforzi, maiale, agnello Freezer
Carne macinata Freezer
Pollame Freezer
Pesce Freezer
Formaggi a pasta dura
Formaggio cheddar Frigorifero FoodSaver
Parmigiano Frigorifero FoodSaver
Verdure
Asparagi Freezer
Broccoli, cavolfiore Freezer
Cavolo, cavolini di Bruxelles Freezer
Mais (pannocchie o in grani) Freezer
Fagiolini Freezer
Lattuga, spinaci Frigorifero FoodSaver
Pisellini, taccole Freezer
Frutta
Albicocche, prugne Freezer
Pesche, pesche noce Freezer
Frutti di bosco teneri
Lamponi, more Frigorifero FoodSaver
Fragole Frigorifero FoodSaver
Frutti di bosco sodi
Mirtilli Frigorifero FoodSaver
Cranberry Frigorifero FoodSaver
frutta
Carni, formaggi, verdure,
Busta/accessorio Durata di Durata di
FoodSaver TM conservazione conservazione
consigliato FoodSaver TM normale
FoodSaver Busta 2-3 anni 6 mesi
TM
FoodSaver Busta 1 anni 4 mesi
TM
FoodSaver Busta 2-3 anni 6 mesi
TM
FoodSaver Busta 2 anni 6 mesi
TM
TM Busta, Contenitore 4-8 mesi 1-2 settimane
TM Busta, Contenitore 4-8 mesi 1-2 settimane
FoodSaver TM Busta 2-3 anni 8 mesi
FoodSaver TM Busta 2-3 anni 8 mesi
FoodSaver TM Busta 2-3 anni 8 mesi
FoodSaver Busta 2-3 anni 8 mesi
TM
FoodSaver Busta 2-3 anni 8 mesi
TM
Contenitore 2 settimane 3 -6 giorni
TM
FoodSaver Busta 2-3 anni 8 mesi
TM
FoodSaver Busta 1- 3 anni 6-12 mesi
TM
FoodSaver Busta 1- 3 anni 6-12 mesi
TM
Contenitore 1 settimane 1-3 giorni
TM
Contenitore 1 settimane 1-3 giorni
TM
Contenitore 2 settimane 3-6 giorni
TM
Contenitore 2 settimane 3-6 giorni
TM
63