Carne, Salchichas, Carne De Cocción Corta - Convotherm easyTOUCH OES 6.06 mini Manual De Utilización

Aplicación de los programas de cocción
►
Carne, salchichas, carne de cocción corta
Asar a la parrilla
Ajustes típicos para asar a la parrilla:
Alimento
Filete de solomillo, ternera
200 g en su punto
Filete de cadera 180-200
g en su punto
Filete de ternera blanca
160 g
Solomillo de cerdo 80 g
Escalope de hígado
Hamburguesas 150 g
Chuleta de sajonia 160 g
Carré de cordero
Pincho de carne
Chuleta o escalope
rebozado
Cordon bleu
Escalope de pavo 200 g
Salchichas de freír
Cocer al vapor / Escalfar
Ajustes típicos para cocer al vapor / escalfar:
Alimento
Salchichas en conserva
(230 g)
Pastel de hígado en
conserva
Salchicha cocida
Salchicha en lata 200 g
Salchicha en lata 400 g
Salchicha blanca
Salchicha de Viena
Manual de utilización minis easyTOUCH
°C min.
220 7
220 8
220 9
210 8
250 6
180 12-15
180 12-15
180 10-15
180 20
190 7
180 10
190 9
195 7
°C min.
100 90
75 30
75 70
100 65
90
según la 10-15
tripa
aprox.
80
119
Consejo
°C
52 Utilizar una parilla
52 Utilizar una parilla
56
56
– No enharinar
78
Engrasar bandejas
69 Engrasar bandejas
51
– Utilizar un soporte con pincho
– Activar la deshumidificación para
grandes cantidades
– Activar la deshumidificación para
grandes cantidades
–
Consejo
°C
72
– Introducir el peso envasado + 15 g

Cerrar la tapa y enfriar a

continuación
75