Reinigung Und Pflege - Cuisinart YM400E Instrucciones

Zubereitung und Reifung von Käse
• Um Trockenkäse zu erhalten geben Sie den Frischkäse
aus dem Gefäß auf ein Siebtuch bzw. Küchentuch und
stellen alles auf einem Sieb 12 Stunden lang in den
Kühlschrank.
• Nehmen Sie den Käse heraus und salzen Sie ihn
leicht. Er kann auch mit verschiedenen Gewürzen wie
Kümmel, Koriander, Paprika, Kräutern, Pfeffersorten,...
aromatisiert werden.
• Wenden Sie Ihren Käse alle 12 Stunden und salzen Sie
ihn erneut.
• Wiederholen Sie diesen Vorgang 2 bis 4 Tage lang.
• Den Käse zum Reifen bei ca. 15° in einen gut belüfteten
Keller stellen und jeden Tag wenden. Die Reifezeit
hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Mit der Zeit
werden Sie selbst ein Gefühl dafür entwickeln, welche
Reifedauer zu dem von Ihnen gewünschten Resultat
führt.
Ratschläge des Profilkochs
Ratschläge für die Wahl der Milch
Je höher der Sahneanteil in der Milch, desto sämiger und
sahniger das Resultat. Die besten Ergebnisse erzielen Sie
daher mit voller Frisch- bzw. UHT-Milch. Falls Sie Rohmilch
verwenden, sollte diese vor der Verwendung abgekocht
werden, um eventuell vorhandene schädliche Bakterien
abzutöten. Falls Schafs- oder Ziegenmilch verwendet
wird, entsteht weniger Molke.
Empfohlene Zubereitungszeiten
Vollmilch: 12 Stunden
Teilentrahmte Milch: 14 Stunden
Abgekochte Rohmilch: 10 Stunden
Diese Zeiten gelten für Milch auf Zimmertemperatur.
Je kälter die Milch zu Beginn ist, desto mehr muss die
Zubereitungszeit verlängert werden.
Die Fermentierstoffe
Sie können mehrere Arten von Fermentierstoffen
verwenden:
- Ca. 2 EL handelsüblicher Frischkäse oder Quark
- Ein Becher von 125 ml Frischkäse oder Molke aus dem
letzten Zubreitungszyklus. In diesem Fall den Prozess
nicht mehr als 4 Mal nacheinander wiederholen.
- Ein gefriergetrocknetes Fermentiermittel. Befolgen
Sie in diesem Fall die Gebrauchsanweisung des
Fermentiermittels.
Das Lab
Lab muss zusätzlich zu den Fermentiermitteln
verwendet werden, um die Milch gerinnen zu lassen.
Es ist in flüssiger Form in Apotheken erhältlich. 2 bis 6
Tropfen pro Liter Milch genügen für die Zubereitung
Ihres Frischkäses.
Ratschläge
Fügen Sie vorsichtig das Lab hinzu, wenn alle anderen
Zutaten bereits gemischt sind. Rühren Sie es danach
vorsichtig ein, ohne zu quirlen, um ein optimales
Ergebnis zu erzielen. Weißkäse kann eine Woche lang im
Kühlschrank aufbewahrt werden.
Möglicherweise setzt sich Kondenswasser an der Haube
des Käsebereiters ab. Achten Sie beim Abnehmen der
Haube darauf, dass das Wasser nicht in den fertigen
Quark bzw. Frischkäse tropft.

4. REINIGUNG UND PFLEGE

• Das Gerät vor dem Reinigen oder Verstauen vollständig
abkühlen lassen. Ziehen Sie immer den Netzstecker
und reinigen Sie das Gerät sorgfältig, bevor Sie es
verstauen.
• Die Becher, Deckel und die Haube des Joghurtbereiters
können mit heißem Seifenwasser gewaschen und mit
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