Begriffsdefinitionen - Hupfer OTA/47–36 Manual De Instrucciones

Kapitel 1
Seite 6
1.4

Begriffsdefinitionen

Begriff
Autorisierte Fachkraft
Cook&Chill-Küchen
Cook&Serve-Küchen
Elementbildung
EN-Tablett
Fachkraft
Gastro-Norm
GN-Tablett
Hub
Kontrolle, kontrollieren
Konvektion
Korrosion
Maschinensicherheit
Passivschicht
Prüfung, prüfen
Qualifizierte Person,
qualifiziertes Personal
Schuko
Unterwiesene Personen
Tablettstapler
OTA/47–36 | OTA/53–37 | OTA/58-33 | OTA/53–37 S | OTA/U-BW | OTA-E/BA-4xGN | TAG-1/53-37 | TA-2/53-37 | EBS-T/53-37
Definition
Als autorisierte Fachkraft gilt eine Fachkraft, die vom Hersteller oder dem autorisierten
Service oder von einem vom Hersteller beauftragten Unternehmen belehrt worden ist.
„Kochen und Kühlen": Küchen, in denen warme Speisen nach dem Garen möglichst
schnell gekühlt werden.
„Kochen und Servieren": Küchen, in denen warme Speisen sofort nach der Zuberei-
tung serviert oder bis zum Verzehr warm gehalten werden.
Auch: Kontaktkorrosion. Tritt auf bei unterschiedlich edlen Metallen in engem Kontakt.
Voraussetzung für diesen Prozess ist ein korrosives Medium zwischen den beiden
Metallen, z.B. Wasser oder auch normale Luftfeuchtigkeit.
Euro-Norm-Tablett, bezeichnet ein Tablett mit einer genormten Größe.
EN 1/1 entspricht 530×370 mm, EN 1/2 entspricht 370×265 mm.
Als Fachkraft gilt, wer aufgrund der fachlichen Ausbildung, Kenntnissen und Erfahrung
sowie Kenntnis der einschlägigen Bestimmungen die übertragenen Arbeiten beurtei-
len und mögliche Gefahren selbstständig erkennen kann.
Gastro-Norm ist ein weltweit gültiges Maßsystem, das z.B. in lebensmittelverarbeiten-
den Betrieben oder Großküchen Verwendung findet. Durch Verwendung genormter
Größen wird ein problemloser Austausch von Lebensmittelbehältern ermöglicht. Das
Grundmaß Gastro-Norm (GN) 1/1 beträgt 325×530mm. Einsätze sind in verschiede-
nen Tiefen erhältlich.
Gastro-Norm-Tablett, bezeichnet ein Tablett mit einer genormten Größe.
GN 1/1 entspricht 530×325 mm, GN 1/2 entspricht 325×265 mm.
Eine Bewegung, z.B. die senkrechte Bewegung der Stapelbühne von unten nach
oben.
Vergleichen mit bestimmten Zuständen und/oder Eigenschaften wie z.B. Beschädi-
gungen, Undichtigkeiten, Füllstände, Wärme.
Übertragung einer physikalischen Eigenschaft oder Größe (z.B. Wärme oder Kälte)
durch Strömungen in Gasen oder Flüssigkeiten.
Die chemische Reaktion eines metallischen Stoffes mit seiner Umgebung, z.B. Rost.
Über den Begriff der Maschinensicherheit werden alle Maßnahmen definiert, die
Personenschäden abwenden sollen. Basis sind national sowie EG-weit gültige Ver-
ordnungen und Gesetze zum Schutze von Benutzern technischer Geräte und Anla-
gen.
Eine nichtmetallische Schutzschicht auf einem metallischen Werkstoff, die die Korro-
sion des Werkstoffes verhindert oder verlangsamt.
Vergleichen mit bestimmten Werten wie z.B. Gewicht, Drehmomente, Inhalt, Tempe-
ratur.
Qualifiziertes Personal sind Personen, die auf Grund ihrer Ausbildung, Erfahrung und
Unterweisung sowie ihrer Kenntnisse über einschlägige Normen, Bestimmungen,
Unfallverhütungsvorschriften und Betriebsverhältnisse von dem für die Sicherheit der
Anlage Verantwortlichen berechtigt worden sind, die jeweils erforderlichen Tätigkeiten
auszuführen und dabei mögliche Gefahren erkennen und vermeiden können (Definiti-
on für Fachkräfte laut IEC 364).
Abkürzung von „Schutz-Kontakt", bezeichnet ein in Europa gebräuchliches System
von Steckern und Steckdosen.
Als unterwiesene Person gilt, wer über die ihr übertragenen Aufgaben und die mögli-
chen Gefahren bei unsachgemäßem Verhalten unterrichtet und erforderlichenfalls
angelernt, sowie über die notwendigen Schutzeinrichtungen und Schutzmaßnahmen
belehrt wurde.
Einleitung
Begriffsdefinitionen
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