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08.
El arte del café espresso
Al contrario de lo que se podría pensar, preparar un espresso perfecto no es tan
sencillo. Se necesita experiencia, habilidad, pasión y un poco de curiosidad. En
esta sección queremos compartir contigo algunas nociones básicas acerca de
la preparación del café ideal.
Dosis recomendadas:
Ristretto: aprox. 20ml - Espresso aprox. 30ml - Lungo aprox. 60 ml
Las "5 M"
Si quieres preparar un espresso de
manera profesional, comienza respe-
tando los cinco parámetros funda-
mentales que hacen de un simple
café, ¡un espresso para entendidos!
Muchas las llaman las "5 M": mezcla,
molido, máquina, manejo y manteni-
miento.
1 - Miscela
(Mezcla)
En la base de un gran espresso hay
siempre una gran mezcla. Para obte-
ner un espresso de gusto equilibrado
se tienen que mezclar dos tipos de
café, de calidad Arábica y Robusta. El
primero aporta un aroma delicado y la
acidez justa, el segund un sabor ple-
no, cuerpo y crema en la taza. Las pro-
porciones dependen sólo de tu gusto.
Experimenta para descubrir la mezcla
que ¡más te va!
2 - Macinatura
(Molido)
El molinillo es un paso obligatorio
para hacer un buen espresso. El café
Lelit Espresso - Español
de hecho debería siempre molerse
unos instantes antes de utilizarlo para
que conserve todo su sabor y su aro-
ma. Con los molinillos Lelit también
puedes regular el grado de molido
dependiendo de la mezcla para deci-
dir la velocidad correcta de extracción
y la cantidad adecuada de crema.
3 - Macchina espresso
(Máquina espresso)
Las máquinas Lelit están diseñadas y
fabricadas de manera que la tempe-
ratura del agua se ajusta según sus
necesidades. Es también gracias al
ajuste correcto de esta variable que
puede extraer del café molido no solo
las sustancias solubles que confieren
el sabor, sino también las sustancias
insolubles, es decir, las que dan cuer-
po y aroma a su café.
4 - Manualità
(Manejo)
La mitad del resultado depende de
cómo uses las herramientas del oficio.
Un apasionado experto es un elemen-
to fundamental de la cadena de pro-
ducción del espresso y puede modi-
ES
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