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Las mezclas de bar por lo general tie-
nen un 20% de Robusta, pero en el
sur de Italia, donde se prefiere un café
de sabor más fuerte, su porcentaje
puede llegar hasta el 40-50%. A fin de
cuentas es todo cuestión de gusto...
Experimente para descubrir la mezcla
que ¡más te va!
El capuccino
Para empezar la jornada de la mejor
manera no hay nada que supere a un
cappuccino.
A pesar de que se sirve y consume en
todas partes, pocos saben de verdad
cómo preparar uno a la perfección. La
preparación del café es sólo una par-
te del complejo procedimiento para
elaborarlo. A menudo es la espuma la
que crea los mayores problemas, pero
gracias a la varilla de vapor de nues-
tras máquinas, a algunos consejos y a
un poco de práctica muy pronto tam-
bién sabrás hacer un capuccino ¡a la
altura del del bar!
Leche y jarro
La cantidad de leche para un cappuc-
cino es de unos 100 ml.
100ml
Para obtener una crema suave, cre-
mosa y sabrosa es preferible usar
leche fresca entera. Como a más de
65 °C la leche no espuma, utiliza sólo
leche fría del frigorífico para disponer
de más tiempo para espumarla.
Por otro lado, la jarra más conveniente
es de acero inoxidable y está equipa-
do con una boquilla, como la jarra Le-
lit (cod. PL101-PL102 no incluidos). El
nivel de la leche nunca debe exceder
la mitad del volumen de la jarra.
Espumar la leche
Antes de utilizar la varilla de vapor,
deja salir el primer vapor que siempre
contiene un poco de agua de la con-
densación, durante alrededor de dos
segundos.
Sumerge la varilla de vapor de manera
que sua punta está próxima a la pared
de la jarra (imaginando que se divide
la parte superior en cuatro partes y la
centras en una de estas) y cerca de un
centímetro por debajo de la superfi-
cie de la leche. Puesto que la leche
aumenta de volumen, deberás bajar
5°C
gradualmente la jarra de modo que se
mantenga la punta del tubo siempre
a la misma profundidad. Esta fase ter-
mina cuando la temperatura alcanza
unos 37 °C, entonces es cuando se
empieza a sentir calor con la mano.
Lelit Espresso - Español
ES
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