Platos Fuertes Congelados; Platos Fuertes Congelados De Preparación Rápida; Preparación Rápida; Productos Congelados - Alto-Shaam AS-250 Pautas Generales De Cocción Y Mantenimiento

V A R IO S
PRODUCTO >
PRODUCTO/
CANTIDAD
INSTRUCCIONES
EL PRODUCTO DEBE ESTAR TOTALMENTE CONGELADO CUANDO SE COLOQUE EN UN HORNO PRECALENTADO.
Deje el producto en el recipiente original con la cubierta de aluminio en su lugar.* Vierta 1 litro de agua caliente en el colector de goteo
que se ubica en la superficie inferior del compartimento del horno. Coloque los recipientes directamente en las parrillas metálicas.
BANDEjA
SUgERIDA
N.º DE PARRILLAS
AS-250
500
750
1000 O 1200
PRODUCTOS POR
PARRILLA
AS-500
500
750
1000 O 1200
CAPACIDAD máx.
AS-250
500
750
1000 O 1200
POSICIÓN DEL
ORIFICIO DE
VENTILACIÓN
TEmP. DE
COCCIÓN
TEmP. DE LA
SONDA
TEmP. DE
mANTENImIENTO
TIEmPO DE
COCCIÓN BANDEJAS Y LOS AJUSTES DE TIEMPO EN LA SIGUIENTE
T. DE
mANTENImIENTO
míN.
T. DE
mANTENImIENTO
máx.
COCCIÓN/
mANTENImIENTO
NOCTURNO
TEmPERATURA
INTERNA FINAL
CUOTA DE
REgULACIÓN
INFORmACIÓN * Los platos fuertes congelados que se sacan del envase original intacto del procesador de alimentos se debe tratar como un producto
para recalentar. Los productos para recalentar deben alcanzar una temperatura interna de 74 °C por la cantidad de tiempo que
ADICIONAL
especifican las normas de salud (higiene) locales.
Los valores de tiempo y de temperatura solo son sugerencias. El nivel de cocción debe basarse en la temperatura interna del producto. Debido a
variaciones en la calidad, el peso y el grado de cocción del producto, el tiempo de cocción puede requerir ajustes de acuerdo con esos factores.
Respete siempre las normas de salud (higiene) locales para todos los requisitos de temperatura interna.
ES P EC I FI C A C I ON E S Y PR EP A R AC IÓ N D EL PRO D UC TO

PLATOS FUERTES CONgELADOS

Según sea necesario
Bandejas de tamaño mediano
—
—
3
5
—
—
4 bandejas de tamaño mediano laminadas
2 bandejas de tamaño mediano laminadas
—
—
12 bandejas de tamaño mediano laminadas
10 bandejas de tamaño mediano laminadas
Cerrado
135 °C
No recomendado
71 °C
CONSULTE LOS DIAGRAMAS DE COLOCACIÓN DE
PáGINA.
Ninguna
16 a 18 horas
Opcional
60 °C*
—
pautas de cocción
PLATOS FUERTES CONgELADOS DE
PREPARACIÓN RáPIDA
APROXIMADAMENTE 2 HORAS. CONSULTE LOS
DIAGRAMAS DE COLOCACIÓN DE BANDEJAS EN LA
NO CUEZA DEMASIADO: REVISE LA TEMPERATURA
: •
40
control de lujo
Según sea necesario
Ninguna
—
—
3
3
—
—
9
9
—
—
27
27
Cerrado
135 °C
No recomendado
71 °C
SIGUIENTE PáGINA.
INTERNA DEL PRODUCTO.
Ninguna
4 horas
No recomendado
60 °C*
—