Tabla de contenido
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Controles del horno
Tabla 4: Recomendaciones de temperatura y tiempo de rostizado por convección
Carne
1
Carne
Costillas de pie
de res
1
Ojo de costilla
1
Filete para asar
2
Aves
Pavo entero
2
Pavo entero
2
Pavo entero
Pollo
Cerdo
Jamón rostizado, fresco
Paleta de cerdo rostizada
Lomo
Jamón precocido
1.
En el caso de carne de res a término medio 160°F, bien cocido 170°F. El Departamento de Agricultura de EE.UU. establece "La carne a punto es popular,
pero debe saber que cocinarla a solamente 140°F (60°C) significa que algunos organismos venenosos podrían sobrevivir". (Fuente: Safe Food Book, Your
Kitchen Guide, USDA Rev. Junio de 1985). La temperatura más baja recomendada por el USDA es de 145°F (63°C) para la carne de res fresca a punto.
En el caso de carne de res a término medio 160°F, bien cocido 170°F.
2.
El pavo relleno requiere un tiempo de rostizado extra. Cubra las patas y la pechuga con papel de aluminio para evitar que se queme y se seque la piel.
El relleno debe ajustarse alrededor de 165°F.
Consejos para rostizar por convección:
•
Para la mayoría de las carnes y aves, no es necesario
precalentar el horno para rostizar por convección.
•
Acomode las parrillas del horno de modo que la comida
quede en el centro del horno.
•
Como el rostizado por convección cocina más rápido,
puede reducir los tiempos de cocción aproximadamente
25% con respecto al tiempo recomendado en su receta
(verifique la comida en ese momento). De ser necesario,
aumente el tiempo de cocción hasta obtener la cocción
deseada.
•
No cubra los alimentos durante el rostizado en seco, ya que
esto evita que la carne se dore adecuadamente.
•
Asegúrese de seguir cuidadosamente las recomendaciones
de tiempo y temperatura de su receta o consulte las
recomendaciones de rostizado por convección en la
•
Use la asadera y la rejilla, además de la parrilla de
rostizado
(Figura
33) (en algunos modelos). La asadera
retendrá los derrames de grasa y la rejilla ayudará a evitar
las salpicaduras. La parrilla para rostizar sujetará la carne.
•
No use la asadera sin la rejilla ni cubra la rejilla con papel
de aluminio.
•
Siempre tire de la parrilla hasta que llegue a la posición
de detención antes de dar vuelta o sacar el alimento.
•
No se recomienda rostizar pollo en una parrilla para
rostizar. Utilice una cacerola profunda en la posición
de parrilla 1.
Peso
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
0,9 a 1,3 kg (2 a 3 lbs)
5,5 a 7,3 kg (12 a 16 lbs)
7,3 a 9 kg (16 a 20 lbs)
9 a 11 kg (20 a 24 lbs)
1,3 a 1,8 kg (3 a 4 lbs)
350°F-375°F (177°C-191°F)
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
1,8 a 2,7 kg (4 a 6 lbs)
1,3 a 1,8 kg (3 a 4 lbs)
2,3 a 3,2 kg (5 a 7 lbs)
Tabla
Temperatura del horno
350°F (177°C)
350°F (177°C)
400°F (204°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)
325°F (163°C)
Warm & Hold (Calentar y mantener)
La función calentar y mantener solo se debe utilizar con
alimentos que ya se encuentren calientes. Esta función
mantendrá los alimentos horneados calientes y listos para
servir hasta 3 horas después de que la cocción haya terminado.
Después de 3 horas, la función Warm & Hold se apagará
automáticamente. La función calentar y mantener mantendrá
el horno a una temperatura de 170°F (77°C).
Para programar la función calentar y mantener:
Siempre use agarraderas o guantes para
PRECAUCIÓN
hornear cuando utilice el horno. Al usar el horno, el interior
del horno, las parrillas y la placa de cocción se calientan
mucho, lo que podría causar quemaduras.
Peligro de intoxicación alimentaria. No deje
ADVERTENCIA
el alimento en el horno por más de una hora antes o después
de la cocción. Esto puede causar intoxicación alimentaria
4.
o enfermedades. Los alimentos que se arruinan fácilmente,
tales como la leche, los huevos, el pescado, la carne de res
o la carne de ave, deben enfriarse en el refrigerador primero.
Incluso cuando fueron enfriados, no deben permanecer en el
horno por más de 1 hora antes de que comience la cocción y
deben ser retirados rápidamente cuando se termine la cocción.
1.
De ser necesario, organice las parrillas del horno y coloque
el alimento ya cocido en el horno.
2. Gire el selector de modo hasta la posición Warm & Hold.
3. Gire el selector de temperatura del horno a Warm. La pantalla
mostrará HLd, el horno se calentará a 170°F y permanecerá
a esa temperatura hasta 3 horas si no se cancela.
4. Para cancelar la función calentar y mantener, gire los
controles de modo y temperatura del horno a OFF.
26
Temperatura interior
Minutos cada
libra (450 g)
1
160°F (71°C)
1
160°F (71°C)
1
160°F (71°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
180°F (82°C)
160°F (71°C)
160°F (71°C)
160°F (71°C)
160°F (71°C)
25-30
25-30
15-25
8-10
10-15
12-16
12-16
30-40
20-30
20-25
30-40
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