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Henny Penny
3-8. CUIDADO DE LA
MANTECA
3-9. INSTRUCCIONES DE
FILTRACIÓN
1.
Para proteger la manteca cuando la freidora no está en uso inme-
diato, la freidora debe ponerse en el modo "IDLE" (inactivo).
2.
La fritura de productos empanizados exige filtrar para mantener la
manteca limpia. La manteca debe filtrarse por lo menos dos veces al
día; después de la actividad del almuerzo y al final de la jornada.
3.
Mantenga la manteca al nivel adecuado para la cocción. Agregue
manteca fresca según se necesite.
Si no se siguen estas instrucciones puede desbordarse la manteca de
la olla, lo cual puede causar quemaduras graves, lesiones físicas,
incendios o daños materiales.
La freidora de 8 cabezas de gas Henny Penny, modelo 391, debelimpiarse y la
manteca debe filtrarse por lo menos dos veces al día; después del almuerzo y
al final de la jornada.
La manteca debe filtrarse inmediatamente después de un ciclo de
cocción en que la temperatura de la manteca sea menor que 270° F
(132° C). NO DRENE LA MANTECA SI ESTÁ A LA
TEMPERATURA LISTA. La temperatura alta puede hacer que se
quemen chicharrones en las superficies de la olla de acero después
de haber drenado la manteca. Asimismo, si no se hace esto puede
ocasionar que la manteca se desborde de la olla, causando
quemaduras graves, lesiones físicas o daños materiales.
Si el volumen así lo requiere, puede tener que limpiar más a menudo.
Parte del proceso exige eliminar chicharrones de la zona fría de la olla
de cocción. Si se cocinan altos volúmenes podría ocurrir que la zona
fría se llene más rápidamente con chicharrones, de ser así, se tendría
que limpiar. LAS SUPERFICIES DE LA FREIDORA Y DE LA CESTA
DE COCCIÓN ESTARÁN SUMAMENTE CALIENTES. TENGA
CUIDADO DE NO QUEMARSE.
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Modelo OFG- 391
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