Tabla de contenido
Publicidad
Henny Penny
2-2. SELECCIÓN DE LA FREIDORA
UBICACIÓN
2-3. NIVELACIÓN DE LA FREIDORA
Es muy importante la ubicación correcta de la freidora para la operación,
velocidad y conveniencia. Elija una ubicación que facilite la carga y descarga
sin interferir con el ensamblaje final de los pedidos de alimentos. Los
operadores han encontrado que freír de estado crudo hasta el final,
manteniendo el producto en calentadores facilita el servicio rápido y
continuo. Debe contarse con mesas para recibir o descargar junto a uno de
los lados de la freidora por lo menos. Tenga presente que se logrará la
máxima efi- ciencia con una operación de línea recta, es decir, alimentos
crudos en un lado y terminados del otro lado. El ensamblaje de pedidos
puede trasladarse con una mínima pérdida de eficiencia. Para dar servicio
correctamente a la freidora, se necesitan 24 inches (60 cm) de espacio en
todos lo costados de la freidora. El acceso para dar servicio puede lograrse
retirando un panel lateral. Asimismo, se necesitan por lo menos 6 pulgadas
(15 cm) alrededor de la base de la unidad para contar con el suministro de
aire adecuado a la cámara de combustión.
La freidora de gas está diseñada para instalarse en pisos
combustibles y adyacente a paredes combustibles. La freidora debe
instalarse a una distancia mínima de todo material combustible y no
combustible, 6 pulgadas (15 cm) desde el lado y 6 pulgadas (15 cm) de
la parte posterior.
La freidora debe instalarse de tal modo que evite volcamientos o
movimientos que salpiquen manteca caliente. Esto puede lograrse con
la ubicación de la freidora o restringiendo las amarras.
El área bajo la unidad 391 no debe usarse para almacenamiento. El
recipiente del filtro queda bajo la unidad y los materiales que se
almacenen debajo de la unidad quedarían arruinados y podrían
presentar un peligro de incendio.
Para que funcione bien, la freidora debe estar nivelada de lado a lado y de
adelante hacia atrás. Utilizando un nivel colocado en las áreas planas
alrededor del collarín de la olla para freír, ajuste el perno de nivelación o las
ruedas hasta que la unidad quede nivelada.
Si no se siguen estas instrucciones de nivelación es posible que la
manteca se desborde de la olla causando posibles quemaduras
graves, lesiones físicas, incendios o daños materiales.
5
Modelo OFG- 391
NOTA
Publicidad
Tabla de contenido
