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CAP. 6 LIMPIEZA ORDINARIA
Antes de iniciar el capítulo es conveniente señalar que: la línea de cortadoras
profesionales con gravedad automática CE está dotada de medidas normativas
para la protección eléctrica y mecánica sea en fase de funcionamiento que en fase
de limpieza y mantenimiento. Existen aún una serie de RIESGOS RESTANTES
(Directiva de Máquinas 2006/42/CE) que no son del todo
aparecen en esto manual bajo la forma de ¡ATENCIÓN! Estas hacen
referencia al peligro de corte derivado por la manipulación de la cuchilla durante
las operaciones de limpieza y mantenimiento.
6.1
GENERALIDADES
La limpieza de la máquina es una operación que debe realizarse al menos
una vez al día, o si es necesario, con mayor frecuencia.
La limpieza debe ser muy detallada en todas aquellas partes en las que
la cortadora esté en contacto directo o indirecto con el alimento que tiene
que cortar.
La cortadora no debe limpiarse con limpiadores hidráulicos, chorros de
agua a fuerte presión, no deben utilizarse herramientas, cepillos y todo
aquello que pueda dañar superficialmente a la máquina.
Antes de realizar cualquier operación de limpieza es necesario:
1. desconectar el enchufe de alimentación de la red para aislar completamente
la máquina del resto del sistema;
2. llevar a "0" la manopla graduada que regula la vela;
3. retirar el carrito.
6.2
PROCEDIMIENTO A SEGUIR PARA LIMPIAR LA CORTADORA
¡ATENCIÓN!: para la limpieza utilizar solamente detergente neutro (pH7) con
agua.
6.2.1 LIMPIEZA PARA EL PLATO PORTA MERCADERÍA
El grupo (plato + brazo + pierna) fácil
de retirar:
1. meter la manopla graduada (1)
a "0";
2. desatornillar la manopla (3);
3. enganchar el plato haciendo
desplazar el grupo hasta el final
de carrera en sentido de la
flecha (A);
4. levantar el grupo hacia arriba
siguiendo el sentido de la flecha
(B);
5. el grupo extraído, de este modo
puede limpiarse cuidadosamente.
Figura 15 - Vista carrito
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eliminables, que
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