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• Pour les kimchis achetés au marché ou apportés d'ailleurs, il faut les conserver immédiatement en
mode « Preserve - Packaged » afin de conserver le délicieux goût initial du kimchi (cependant, il s'aigrit
rapidement si la durée de conservation à température ambiante est longue).
• Les légumes et les fruits ont des durées et des températures de conservation différentes selon la sorte,
le moment de la récolte, la méthode de conservation, etc., aussi ne conservez que la quantité qui sera
consommée dans un délai de 1 à 2 semaines.
Bien conserver le kimchi
Choisir le mode de conservation approprié en fonction du type ou de la recette du kimchi.
• L'utilisation d'un mode de conservation inapproprié peut faire geler ou aigrir le kimchi.
• Si vous conservez des kimchis fades avec des kimchis salés dans le même compartiment, sélectionnez le
mode de conservation approprié pour les kimchis fades afin d'éviter la congélation des kimchis.
Conseil pour le choix de la température pour un kimchi normal
Type de kimchi et salinité (%)
Kimchi salé
(Kimchi vieilli) 3,0 % et plus (salé)
Kimchi normal
(kimchi de chou, kimchi de feuille de
moutarde) 2,2-3,0 % (normal)
Kimchi aqueux
(jeune kimchi radis d'été aqueux, kimchi radis
aqueux) 2,2 % et moins (fade)
Kimchi spécial à faible teneur en sel
0,7–1,5 % (fade)
Délicieuse fermentation du kimchi
Fermentation de kimchi dans un réfrigérateur Kimchi
• Utiliser la « fonction de fermentation ». Une fois la fermentation terminée, il passe automatiquement en
mode « Preserve - Cold » pour la conservation.
• La période de fermentation jusqu'à la fin est uniforme, quel que soit le volume du contenu.
• Le chiffre indiqué sur l'indicateur de progression de la fermentation se réfère au temps restant jusqu'à la
fin de la fermentation. Si le temps restant est de 24 heures ou moins, il est indiqué par intervalles d'une
heure.
Fermentation du kimchi à l'extérieur
• Lorsque le niveau du jus de kimchi augmente et que le jus commence à faire des bulles, conserver le
kimchi dans le réfrigérateur Kimchi.
• En laissant fermenter un peu le kimchi, puis en le conservant à basse température, vous obtiendrez un
kimchi savoureux et riche en probiotiques.
• Le moment où la fermentation extérieure du kimchi est terminée pendant une saison de fabrication du
kimchi est
- lorsque le niveau du jus de kimchi augmente et qu'il commence à bouillonner,
- lorsque le kimchi perd son odeur de crudité et développe un goût aigre, et
- lorsque le jus a un goût mûr, mais que le chou n'a pas ce goût. Une fois que vous commencez à
voir ces signes, ranger le kimchi dans le réfrigérateur Kimchi.
DA68-02594B-00.indb 13
Mode de conservation « Preserve »
(température
Froid+ Froid
Optimal Adéquat
Peut
Optimal
congeler
Peut Peut
congeler congeler
Peut Peut
congeler congeler
Français -
13
Fonctionnement
Kimchi
Frais à faible
salinité
Adéquat Adéquat
Adéquat Adéquat
Optimal Adéquat
Peut
Optimal
congeler
2020-11-13 8:05:30