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Descongelar
D
Congelar los alimentos almacenados a ser posible en
posición horizontal, repartidos en porciones y a
-18 ºC.
Colocar el alimento congelado en un recipiente
plano, p. ej., un plato de cristal o de porcelana.
Tapar las partes más blandas o que sobresalgan con
trozos de papel de aluminio. De este modo se evita
un inicio de cocción prematuro. Evitar que el papel
de aluminio toque las paredes interiores.
Una vez descongelados, dejar reposar los alimentos
durante otros 10 a 90 minutos para que obtengan
una temperatura ambiente.
Al descongelar carne o aves se produce un líquido.
Eliminar este líquido al dar la vuelta a la pieza y no
utilizarlo de nuevo, ni ponerlo en contacto con otros
alimentos.
Colocar primero la carne de vacuno, cordero o cerdo
por la parte con más grasa hacia abajo sobre el
recipiente.
Descongelar sólo la cantidad necesaria de pan, pues
se volvería duro.
Cuando se trate de carne picada, retirar la capa
descongelada al darle la vuelta.
Si la ave es entera, se coloca primero por el lado de
la pechuga dentro del recipiente, si son trozos de
ave, por el lado de la piel. Tapar las patas y las alas
con trozos de papel de aluminio.
Verduras
D
Verduras, frescas: cortarlas en trozos regulares.
Añadir dos cucharadas de agua por cada 100 g.
Verduras, congeladas: sólo son adecuadas las
verduras escaldadas, no precocinadas. La verdura
ultracongelada con salsa de nata no es adecuada.
Añadir de una a dos cucharadas de agua por cada
100 g. Para espinacas y col roja, no añadir agua.
Patatas
D
Patata cocida con sal: cortarlas en trozos igual de
grandes. Añadir 2 cucharadas de agua y un poco de
sal por cada 100 g de patatas.
Arroz
D
El arroz genera abundante espuma al cocinarlos. Por
eso, utilizar un recipiente alto con tapa. Introducir el
peso bruto de arroz (sin líquido).
No utilizar arroz en bolsa para cocer.
Añadir al arroz el doble o el doble y medio de
cantidad de líquido.
Pescado
D
Pescados enteros, filetes de pescado frescos: añadir
de una a tres cucharadas de agua o zumo de limón.
Pollo
D
Colocar el pollo en el recipiente con el lado de la
pechuga hacia abajo.
Colocar los trozos de pollo en el recipiente con la
parte de la carne hacia arriba.
Carne
D
Cocinar el roastbeef primero con el lado grasiento
hacia abajo.
Pierna de cordero y asado de cerdo: el asado debe
cubrir dos tercios del fondo del recipiente. Añadir
50 ml de líquido al asado. Tras dar la vuelta, añadir
50 100 ml de líquido más si es necesario.
Gratinado de productos congelados
D
Poner el plato en un recipiente adecuado, resistente
a las microondas y colocarlo sobre la parrilla inferior.
Tiempos de reposo
D
Algunos platos necesitan un tiempo de reposo en el
horno tras finalizar el programa.
Plato
Verduras
Patatas
Arroz
Pollo
Roastbeef, pierna de
cordero, asado de cerdo
Tiempo de reposo
aprox. 5 minutos
aprox. 5 minutos
Vaciar primero el agua que
se haya desprendido.
Entre 5 y 10 minutos
Volver a remover antes.
Entre 5 y 10 minutos.
10 minutos
25
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