Asado; Conv Broil (Asado Por Convección); Hi Broil (Asado A Temperatura Alta); Med Broil (Asado A Temperatura Media) - Viking Diseño Exclusivo Serie Manual De Uso Y Cuidado

Rostizado
Tabla para rostizar en modalidad por convección
Comida Peso Temperatura
CARNE DE RES
Asado de costilla
Poco cocida 4 - 6 lbs 325 °F (163 °C)
Medio cocida 4 - 6 lbs 325 °F (163 °C)
Bien cocida 4 - 6 lbs 325 °F (163 °C)
Punta trasera
Medio cocida 4 - 6 lbs 325 °F (163 °C)
Bien cocida 4 - 6 lbs 325 °F (163 °C)
Carne para asar
Medio cocida 3 - 4 lbs 325 °F (163 °C)
Bien cocida 3 - 4 lbs 325 °F (163 °C)
CORDERO
Pierna de cordero 3 - 5 lbs 325 °F (163 °C)
CERDO
Lomo de cerdo 3 - 5 lbs 325 °F (163 °C)
Chuletas de cerdo 1 -1 1/4 lbs 325 °F (163 °C)
de 1" de espesor
Jamón totalmente 5 lbs 325 °F (163 °C)
cocinado
AVES
Pollo entero 3-4 lbs 350 °F (177 °C)
Pavo sin relleno 12 - 16 lbs 325 °F (163 °C)
Pavo 20 - 24 lbs 325 °F (163 °C)
Pavo relleno 12 - 16 lbs 325 °F (163 °C)
Pavo relleno 20 - 24 lbs 325 °F (163 °C)
Pechuga de pavo 4 - 6 lbs 325 °F (163 °C)
Nota: La información anterior se proporciona sólo como guía.
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Tiempo Temperatura
(min/lb) interior
25 140 °F (60 °C)
24 155 °F (68 °C)
30 170 °F (77 °C)
20 155 °F (68 °C)
24 170 °F (77 °C)
30 155 °F (68 °C)
35 170 °F (77 °C)
30 180 °F (82 °C)
30 180 °F (82 °C)
45 - 50 N/A
tiempo total
15 130 °F (55 °C)
25 180 °F (82 °C)
11 180 °F (82 °C)
11 180 °F (82 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
9 - 10 180 °F (82 °C)
20 180 °F (82 °C)

Asado

CONV BROIL (asado por
convección)
El elemento superior funciona a
potencia total. Esta función es
exactamente la misma que la de asado
regular, con la ventaja adicional de la
circulación del aire producida por el
ventilador. El humo se reduce, ya que el
flujo de aire también reduce las
temperaturas máximas de la comida. Use este ajuste para asar cortes
gruesos de carne.

HI BROIL (asado a temperatura alta)

Ambos elementos de asado, ubicados en la parte superior de la
cavidad del horno, irradian calor a potencia total. La distancia entre los
alimentos y los elementos de asado determina la velocidad de asado.
Para asar la comida rápidamente, colóquela a una distancia de dos
pulgadas (cinco centímetros) del quemador de asado o en la parrilla
superior. El asado rápido es mejor para carnes que se deseen de poco
cocidas a medio cocidas. Use este ajuste para asar cortes de carne de
tamaño pequeño y de tamaño regular.

MED BROIL (asado a temperatura media)

Los elementos interior y exterior de asado se apagan y se encienden
para producir menos calor y asar los alimentos lentamente. Coloque la
comida a una distancia de cuatro pulgadas (10 cm) entre la superficie
superior de la comida y el elemento de asado. El asado lento es mejor
para pollo y jamón, y para asar la comida sin dorarla excesivamente.
Use este ajuste para asar cortes de carne de tamaño pequeño y de
tamaño regular.

LOW BROIL (asado a temperatura baja)

En esta modalidad se usa sólo una fracción de la potencia disponible
del elemento interior de asado para dorar tenuemente la superficie de
los alimentos. El elemento interior de asado se enciende solamente
una parte del tiempo. Use este ajuste para dorar suavemente
merengues colocados en la parrilla 3 o 4 durante 3 o 4 minutos.
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