Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones página 38

DRESSAGE DES DISQUES D'AFFILAGE/POLISSAGE – ÉTAPE 3
L'aiguiseur de couteau est doté d'un système intégré pour manuellement
nettoyer et dresser les disques d'affilage/polissage à l'étape 3. Au cas où
ces disques deviennent enduits de graisse, aliments ou débris d'aiguisage,
ils peuvent être nettoyés ou reformés en activant le levier manuel à l'arrière
de l'aiguiseur. Pour activer l'outil de nettoyage/dressage, assurez-vous que
l'alimentation est allumée (ON) et appuyez simplement sur le petit levier situé
dans le creux vers la droite, maintenez environ 3 à 4 secondes, puis appuyez
vers la gauche et maintenez également 3 à 4 secondes. Lorsque le levier est
déplacé dans un sens, l'outil de dressage nettoie et reforme la surface active
de l'un des disques d'affilage/polissage. En déplaçant le levier dans l'autre
sens, vous nettoyez l'autre disque.
Utilisez ce mécanisme de nettoyage/dressage seulement si les disques blancs
de l'étape 3 sont très assombris et si l'étape 3 ne paraît plus affiler/polir cor-
rectement. Utiliser cet outil enlève du matériau de la surface des disques de
l'étape 3 et par conséquent s'il est utilisé de manière excessive, trop de surface
abrasive sera inutilement ôtée, ce qui usera les disques prématurément. Si cela
se produit, le remplacement en usine des disques s'avérera nécessaire. Si vous
nettoyez vos couteaux régulièrement avant de les aiguiser, vous aurez à netto-
yer ou dresser les disques de l'étape 3 moins d'une fois par an.
Nettoyez toujours toute nourriture, toute graisse et toutes matières étrangères sur
les surfaces de la lame avant de l'aiguiser ou de la ré-aiguiser. Si elle est très sale,
utilisez un détergent et de l'eau pour la nettoyer.
• Certains couteaux asiatiques contemporains et lames de type Granton
ont des fossettes tandis que certaines lames asiatiques contemporaines
et traditionnelles sont fabriquées en acier damassé en couche. Tous ces
couteaux doivent être aiguisés conformément aux instructions appropriées
données ici en se basant uniquement sur
• le fait qu'il s'agit d'un couteau contemporain (deux facettes) ou d'un cou-
teau asiatique traditionnel à une seule facette.
• Tirez toujours les lames à la vitesse recommandée et à une allure constan-
te sur toute la longueur de la lame. N'interrompez ou n'arrêtez jamais le
mouvement de la lame lorsqu'elle est en contact avec les disques abrasifs.
• Suivez soigneusement les procédures détaillées pour chaque type de lame
pour obtenir des résultats optimaux et prolonger la durée de vie utile de vos
couteaux. La séquence d'aiguisage est particulièrement importante avec les
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