Coramella/Lucidatura Del Filo Nella Fase - Graef ChefsChoise CX125 Manual De Instrucciones

Accendere l'affilacoltelli (ON) e affilare la lama per tutta la sua lunghezza
lungo la fessura di sinistra e poi attraverso la fessura di destra della Fase 1,
utilizzando le fessure di sinistra e di destra in modo alternato. (Ogni affilatura
richiede circa 3-4 secondi per una lama lunga 12 cm). La prima volta che si
affila un coltello europeo o americano potrebbe essere necessario affilare la
lama fino a 20 volte per ri-angolare completamente il filo di una lama sottile.
Lame più spesse richiedono più affilature. Controllare la presenza di una bava
come descritto di seguito e continuare ad affilare ulteriormente, se necessario,
per creare una piccola bava lungo tutta la lunghezza della lama.
Se si affila una lama asiatica moderna (che probabilmente è stata affilata in
precedenza a 15 gradi), per realizzare una bava saranno necessarie solo
poche (1-2) affilature alternate (alternando le fessure a sinistra e a destra).
Non affilare eccessivamente. Una volta realizzata una bava lungo tutta la
lunghezza della lama, passare alla fase 2.
Per confermare la presenza di una bava muovere con cautela l'indice sul filo
nella direzione indicata. Non scorrere il dito lungo il filo, per non rischiare di
tagliarsi. Se l'ultima affilatura è stata effettuata nella fessura destra, la bava ap-
parirà solo sul lato destro della lama, come la si tiene di solito e viceversa. La
bava, quando presente, sembra un'estensione ruvida e inclinata del filo; il lato
opposto del filo sembra molto liscio al confronto. Se non è presente alcuna
bava, continuare l'affilatura nella Fase 1, alternando le scanalature a sinistra e
a destra fino allo svilupparsi di una bava completa. Quando è presente una
bava lungo tutta la lunghezza della lama, procedere come descritto di seguito
alla Fase 2.
Eseguire circa 1 o 2 affilature nella Fase 2 alternando ognuna di esse nelle
fessure destra e sinistra. (Ogni affilatura richiede circa 3 secondi per una lama
lunga 12 cm).
Verificare la presenza di una bava prima di procedere alla Fase 3. Se neces-
sario, prima di procedere alla Fase 3, effettuare ulteriori affilature per ottenere
una bava lungo tutta la lunghezza della lama.

CORAMELLA/LUCIDATURA DEL FILO NELLA FASE 3

Affilare la lama attraverso la fessura sinistra della Fase 3 (vedere Figura 6) e
INIZIARE AD AFFILARE FASE 1
INDIVIDUARE LA BAVA
LEVIGATURA NELLA FASE 2
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